De start van het graskaasseizoen wordt feestelijk gevierd

Graskaas is slechts een beperkte tijd verkrijgbaar. Het is de kaas die wordt gemaakt met de melk van koeien die na een periode op stal voor het eerst vers gras eten. Het dieet van de koeien bepaalt voor een groot deel de smaak van de kaas, die verschilt van kaas gemaakt met melk van koeien die binnen worden gehouden en alleen kuilgras, voederbieten of ruwvoer krijgen. De term graskaas bestaat al sinds 1821, maar wordt sinds 1900 steeds minder gebruikt. Sinds 2023 hebben kaasmakers, kaasmakers en kaashandelaren de handen weer ineen geslagen en graskaas een primeur gegeven.

Nationale Graskaasdag
De première van 2024 wordt in meerdere kaassteden gevierd. Deze vindt plaats op donderdag 30 mei op de Alkmaarse Kaasmarkt met de inzameling van graskazen en een megakaas van 120 kilo die op zaterdag 1 juni tijdens de Nationale Graskaasdag in Woerden wordt afgeleverd en op de markt wordt gebracht. Hiermee en het luiden van de bel gaat het graskaasseizoen officieel van start en zal er weer verse kaas verkrijgbaar zijn in ambachtelijke kaaswinkels, marktkraampjes en straatverkopers. De première wordt eveneens gevierd in kaasstad Gouda.

Bron: Gastronomische krant.