Nieuwe slagerij Erdal in winkelcentrum Brouwhuis

Veel nieuwe uitbaters vonden het afgelopen jaar hun thuis in winkelcentrum Brouwhuis. Erdal Čicek denkt hetzelfde. Sinds begin mei runt hij samen met zijn vrouw en kinderen het bedrijf. Slagerij Erdal, een winkel gespecialiseerd in halal vlees en Turkse voedingsproducten.

Toen Erdal en Vita op Facebook schreven dat ze een eigen slagerij gingen openen, kwamen de felicitaties en felicitaties al snel. Voordat er iets verkocht werd, had de site al 2.100 likes. Sinds de opening blijkt uit het groeiend aantal vaste klanten dat er een grote vraag is naar halalvlees. Ook de tapasbar wordt druk bezocht. Karlijn de Brouwhuis is hier voor de tweede keer. “De eerste keer uit nieuwsgierigheid, het is iets anders.”

Voor mij
“Het eerste idee om een ​​slagerij te openen ontstond tien jaar geleden, maar ze vertelden me dat het niet zou werken”, zegt Erdal. Dus bleef hij voor een baas werken. De slagerij kampte echter steeds vaker met personeelstekorten. “Eigenlijk heb ik het slachten zelf gedaan. Dan kan ik net zo goed voor mezelf gaan werken, dacht ik op een gegeven moment.” Tijdens een wandeling zagen ze het leegstaande pand. Het werd 1,5 maand. Alleen de tegelzetter Irina, medewerkster bij de slagerij, hadden ze thuis. “In twee dagen tijd gooide hij alle tegels erop”, lacht Erdal. “Mijn vrouw Vita en mijn kinderen Kamile en Jonas werken naast hun eigen werk ook in de winkel.”

halal vlees
Erdal is trots op haar producten. “Wij verkopen halalvlees. Vlees dat op een bijzondere manier is geslacht. Het bloed moet volledig uit het vlees zijn gesijpeld. Er mag ook niets aan het vlees worden toegevoegd. Je kunt niets injecteren, zoals smaakversterkers of water. Zo krijgt u kwaliteitsvlees tegen een goede prijs van de verse slager. Daarom kopen steeds meer niet-moslims halalvlees. Vroeger was varkensvlees veel populairder, maar nu eten mensen meer kip en rundvlees. Ook wordt er steeds meer lams- en geitenvlees aangekocht. “Daar komen ze speciaal voor naar onze slagerij.”

Turkse producten
“Ik ben een Turkse slager en daarom verkoop ik Turkse producten. Ongeveer 95% van het voedsel komt uit Türkiye. Allemaal zonder varkensgelatine. Het bevat bijvoorbeeld agar-agar of pectine. Heel vaak komen “Romina en Lizzy vandaag speciaal voor de snoepjes en speciale frisdranken.” “Ik heb die frisdrank gedronken tijdens een vakantie in Türkiye, ik vind het leuk dat ze dat hier ook hebben. Maar nu kan ik niet kiezen wat voor snoep ik wil!” zucht Romina. Kortom: het aanbod wordt door alle klanten goed ontvangen.

Foto’s: Hans Choufoer