In dit nieuwe restaurant kun je nu cocktails en burgers bestellen: ‘Deze combinatie is nog niet zo populair in Zwolle’

Vroeger kwam je daar voor een Pornstar Martini of een Cosmopolitan. Nog steeds, maar dan in combinatie met de burgers. Mi Amor op het Gasthuisplein is omgetoverd tot een nieuwe zaak.

Zo werkt het: De twee eigenaren van Frietwinkel ‘t Bakhuus aan de Roggenstraat vonden dat ze ‘niet genoeg ruimte hadden om te groeien’. “Wij waren op zoek naar een nieuw bedrijf waar we Smashburgers konden verkopen”, vertelt Ramon Nijland, één van de twee eigenaren. “Eerst wilden we ze alleen maar bezorgen, maar nu hebben we een fysieke winkel met terras gevonden.”

De Smashfabriek

Ze kwamen terecht bij Mi Amor op het Gasthuisplein, een cocktailbar die vorig jaar opende in het hoekpand naast Wijnbar OAK. “Wij zagen potentie in het gebouw. Zeker omdat de combinatie cocktails en burgers nog niet zo populair is in Zwolle, maar als combinatie wel goed kan werken.” De nieuwe naam is The Smash Factory.

Ramón heeft voor de nieuwe zaak het aantal cocktails op de oude Mi Amor-kaart verminderd en verfijnd. “En we willen dat de ervaring van een burger resoneert met een cocktail. Stel dat iemand een burger met whiskysaus eet, dan is een whiskyzure cocktail ook lekker. Of een cocktail die qua smaak niets met whisky te maken heeft.”

Huisgemaakte hamburgers en sauzen

Volgens Ramón zijn de burgers huisgemaakt en wordt ‘de basis’ van alle burgersauzen ook in eigen huis gemaakt. “Denk aan een truffel-truffelmayonaise, whiskysaus of barbecuesaus die we zelf hebben ontworpen.”

Het interieur blijft zoals je het kent van Mi Amor. “We hebben het terras net wat netter gemaakt.” Ben je nieuwsgierig naar The Smash Factory? “We zijn sinds 14 juni open.”