Milan (18) uit Hoofddorp heeft eigen foodtruck: ‘Ik stond al op mijn 6e in de keuken’ – HCnieuws

9 juni 2024 om 9.00 uur

Mensen

HOOFDDORP Milan Zorge (18), uit Hoofddorp, droomde er als klein kind van om chef-kok te zijn in een eigen restaurant. Dankzij een laatste baantje op school, zijn voorliefde voor vliegen zonder motor en veel doorzettingsvermogen wordt de droom van Milan dit jaar werkelijkheid. Deze zomer staat hij voor het eerst op festivals met zijn foodtruck ‘Nasi con Pasión’.

Milan zit net als andere studenten in spanning tot de examenuitslag op 12 juni. Hij heeft zijn vwo-examen gedaan aan het Rudolf Steiner College in Haarlem en is daardoor een paar weken vrij. Ondertussen zit hij niet stil. De 18-jarige zegt dat hij nu meer tijd heeft om vrijwilligerswerk te doen in een gemeenschapstuin in Schalkwijk, waar hij elke twee weken bij zijn moeder woont. “Wij onderhouden de tuin en organiseren activiteiten, zoals kampvuuravonden of kunstdagen. Het sociale aspect is hierbij belangrijk”, legt hij uit. Dat is niet het enige vrijwilligerswerk dat hij doet. Sinds zijn negende helpt hij mee op kinderboerderij De Boerenzwaluw in Hoofddorp. “En natuurlijk ben ik nu druk bezig met mijn foodtruck.”

DE DROOM VAN KINDEREN

Voor Milan is dit een kinderdroom die uitkomt. “Ik wilde altijd al een eigen restaurant hebben. Toen ik 6 jaar oud was, hielp ik in de keuken van mijn ouders. Dat veranderde uiteindelijk in: zij op de bank, ik kook.”

Milan zette vorig jaar de eerste stap in de goede richting met een eindproject op school. “Sinds ik naar een vrije school ga, was de enige vereiste: doe een project dat je leuk vindt. Er bestond geen twijfel over dat hij iets met koken wilde doen. Toen ik met mijn vader en broer door een foodtruckfestival in Haarlem liep, wist ik het.”

De tekst gaat verder onder de foto.

Als kind stond Milan het liefst in de keuken. – Afgeleverd

UITDAGINGEN

Bij het opzetten van de foodtruck staat Milan voor een reeks uitdagingen. “Ik wilde een busje kopen, maar dat bleek niet mogelijk. Het is relatief duur en vanwege mijn lengte zou ik niet in veel busjes kunnen stappen. Na anderhalve maand zoeken vond ik een tweedehands caravan. Toen ik het zag, was ik meteen verkocht. Toen moest ik alles eruit halen, van het bed tot de badkamer. De ramen waren te klein voor een luik, dus daar moest ik ook aan werken. Ik heb het grotendeels zelf gedaan, met hulp van mijn vader, mijn vrienden en internet.”

CROWDFUNDANCE

Een foodtruck maken kost geld, dus Milan besluit een crowdfundingcampagne op te zetten. «Vooral cateringapparatuur is erg duur. Daarom ben ik online begonnen met crowdfunding in de hoop een paar honderd euro op te halen. Door folders te verspreiden en te delen op sociale media ging alles ineens heel snel. Uiteindelijk stond er 1.800 euro op de teller. Ik had nooit verwacht dat ik zo’n hoog bedrag zou ontvangen!

VAN SLIDE NAAR NASI

Zoals de naam ‘Nasi with Passion’ doet vermoeden, gaat Milaan nasi verkopen vanuit hun foodtruck. Op de vraag waar dit idee vandaan komt, lacht hij: “Het is een leuk verhaal. Ons gezin logeerde vroeger op een camping in Noordwijkerhout, waar we vaak zweefvliegtuigen zagen. Uit nieuwsgierigheid gingen mijn vader, mijn broer en ik een kijkje nemen in het landschap. Mijn broer besloot lid te worden en daarna zijn mijn vader en ik ook lid geworden.”

Hij vervolgt: “Aan het einde van het seizoen, vóór de onderhoudsperiode, is er altijd een afsluitende nasi-avond. De man die dit organiseerde is oud en kon niet meer voor zoveel mensen koken. Hij hoorde dat ik van koken hield en leerde mij Indonesische gerechten bereiden. Dat pakte goed uit en ik vond het leuk. Toen ik ontdekte dat maar weinig foodtrucks gebakken rijst verkopen, dacht ik: ‘Waarom niet?’”

De tekst gaat verder onder de foto.

Eén van de eerste klusjes als kok afgelopen winter. – Afgeleverd

FOODTRUCK OPENING

Omdat de foodtruck veel tijd en geld kost, stopte Milan dit jaar na drie jaar met glijden. Nadat hij in november 2023 zijn zelfgebouwde foodtruck op de school heeft gepresenteerd, besluit hij verder te gaan. Een half jaar later is het zover: op zondag 14 juli opent Milaan de caravan ‘Nasi met Passie’ in het Haarlemmermeerse Bos voor gasten. “Iedereen die mij heeft geholpen met de foodtruck mag die dag langskomen voor een drankje.”

FEESTEN

Milan wil de komende tijd veel tijd aan zijn bedrijf besteden. De Hoofddorper heeft in ieder geval al twee festivals op de planning staan. “Op 9 juni ben ik bij de lage inkomens Sociaal & Culinair in Haarlem en op 15 juni was ik uitgenodigd op zweefvliegveld Terlet bij Arnhem. Het liefst ga ik naar kleinschalige festivals, omdat die echt om eten draaien. Het lijkt mij ook leuk om aan bedrijfscatering te doen.” Daarnaast begint hij in september aan zijn koksopleiding op het ROC in Amsterdam. “Dat is een versnelde opleiding voor mensen die een havo- of vwo-diploma hebben behaald, en daar komen vakken als Engels en wiskunde niet in voor.”

BOODSCHAP VOOR JONGEREN

Milan denkt met trots terug aan de afgelopen tijd. “Natuurlijk heb ik wel eens getwijfeld of het gaat lukken en hoe het gaat uitpakken. Maar het is een kwestie van doorgaan en kijken hoe ver je komt. Ik wil anderen, vooral jongeren, laten zien dat als je iets echt wilt, je ervoor moet gaan. Zolang je die overtuiging hebt, is er meer mogelijk dan je denkt!

Meer informatie vindt u op nasimetpassie.nl.