Frederick bakt wel 4 pannenkoeken tegelijk vanuit zijn foodtruck: ‘Bacon is trendy’

Een pannenkoek met appel, spek of Nutella: Frederick Roseboom (32) maakt ze zelf klaar in zijn foodtruck. Soms houdt hij er vier tegelijk in de lucht. “Het is een topsport, maar wel haalbaar. “Ik hoor wel eens dat veel mensen met twee pannen al genoeg werk hebben.”

Toen Frédéric aan het begin van het coronavirustijdperk over het marktplein liep, zag hij ‘per ongeluk’ een aanhanger. Dat is iets voor mij, dacht Frederick. “Er was destijds weinig vraag naar die auto’s, dus ik heb ze voor een goede prijs gekocht.” Hij verbouwde de auto zodat hij er pannenkoeken in kon bakken. “Aan de buitenkant hoefde ik niets te doen, maar aan de binnenkant heb ik de vloer, muren en plafond opnieuw bekleed.”

Eet onbeperkt pannenkoeken

Na twee jaar experimenteren met uitstapjes naar festivals als Zwetsen en Kletsen, maakt Frederick er nu zijn fulltime baan van. Onlangs heeft hij zijn baan bij cateringbedrijf Smaakvol Vertier opgezegd. “Ik heb er bijna tien jaar gewerkt, maar soms moet je durven loslaten om aan iets nieuws te beginnen.”

Met zijn karretje en een dosis pannenkoekenbeslag bezoekt hij bedrijven en woningen. “Het pannenkoekenbeslag is ons eigen Nederlandse recept, dus niet van Koopmans of iets dergelijks. Vaak bied ik voor dertig personen of meer een pannenkoekenpakket aan, zodat ze voor een vast bedrag onbeperkt pannenkoeken kunnen eten.”

Nutella of spek erop

Bij Frederick kun je kiezen voor een naturel pannenkoekje of eentje met poedersuiker of stroop, maar je kunt ook een andere topping gebruiken. Je kunt kiezen tussen kaas, spek, appel, kaneelrozijnen, Nutella ‘of combinaties daarvan’. “Ik merk dat die met spek het populairst is. Maar er zijn ook veel mensen die vragen om appel, rozijnen en kaneel.”

Lees verder onder de foto. >

Vier pannen tegelijk

Frederick heeft zijn vrachtwagen zo ingericht dat hij in korte tijd veel pannenkoeken kan bakken. Handig als je voor een grote groep staat. “Ik doe dit met vier bewegingen tegelijk, dus er komt behoorlijk wat snelheid bij kijken. Gelukkig ligt alles wat ik nodig heb binnen handbereik. Terwijl ik bak, heb ik de koelkast achter me staan ​​met bijvoorbeeld kaas en spekjes. “Zo kan ik snel toppings toevoegen.”

Hoewel Frederick vooral optreedt in gezelschappen en particulieren, is hij soms ook op kleine festivals te vinden. Zo stond hij op Koningsdag op het Assendorperplein in Zwolle. “En ik heb al wat reserveringen voor de zomermaanden.”

Tweede foodtruck

Als er dit jaar veel vraag is naar pannenkoeken, lanceert Frederick volgend seizoen een tweede foodtruck. “Ik heb al een tweede trailer gekocht. Ik moet het nog verlengen.” Welk product hij gaat verkopen weet hij nog niet, maar pannenkoeken zullen het zeker niet zijn. “Ik vind het leuk om dingen te kunnen veranderen.”