Kanker leeft in de keuken: walgelijk en achterhaald volgens lezers | Enschede

Kreeften op de kaart, kan dat nog? We vroegen lezers wat ze ervan vonden en dit is wat ze vonden.

Luxe eten ten koste van dieren. Dat idee beledigt veel lezers. “Ernstige dierenmishandeling”, zegt Tiny Garnier. “Dierenmishandeling”, schrijft Ie ten Kate. Annette Brinkerhof zet op haar beurt nooit een voet in een restaurant waar verse kreeft wordt geserveerd. Christine haat het dat mensen het bestellen en dat restaurants het ook doen.

Nellie Tankink weet uit een Noors onderzoek hoe een kreeft voelt. ‘Hij kan zelfs schreeuwen als hij levend in kokend water wordt gegooid. En levend gekookt worden is uiterst onaangenaam!’

“Verouderd”, schrijft Linda Wiffers. “Verouderd”, zegt Bo Wevers. “En als het verliezen bij Black Jack je nog niet helemaal depressief heeft gemaakt, hoef je gelukkig alleen maar in de richting van het nieuwe kreeftenaquarium te kijken.”

Milie Cremer adviseert om iets te zoeken zonder dierenleed. Tiny Hannink vindt dit in peulvruchten en andere gezonde voedingsmiddelen. “Kreeft eten heeft geen zin. Het is een prachtig dier en er is bijna niets te eten.”

Geen van de gereageerde lezers verdedigt de kreeft op het bord, maar zeker niet allemaal vinden ze dat verwerpelijk. “Iedereen beslist deze dingen voor zichzelf, maar zeker niet voor anderen”, zegt Spam de Boer. “Als bezoekers van Holland Casino graag kreeft eten, laat ze dat dan doen.”

Gerrit Vlogtman vindt dit te ver gaan. “Wij blijven klagen.” Hij maakt een vergelijking met het dierenwelzijn van kippen, varkens en koeien. Volgens hem maakt dit vlees en eieren in Nederland duurder, maar importeren wij ze goedkoop uit het buitenland. ‘Mensen, haal je kop uit het zand!’

En dan Erik Ligtvoet. Hij ziet een win-winsituatie. De exotische Amerikaanse rivierkreeft wordt een plaag; Als het casino deze soort op de kaart zet, sla je volgens hem twee vliegen in één klap.

Rivierkreeft, kun je dat eten? Ja, zegt Emiel Kwekkeboom van restaurant Joann, een van de beste van Enschede. “Maar het is een ander soort kreeft en heeft dus een andere smaak.” Er staat momenteel geen kreeft op het menu van Joann.

Hij kent de kritiek op het serveren van kreeft, maar zegt ook dat het er nu heel anders aan toe gaat. De kreeft wordt in een tank vervoerd en op respectvolle wijze geslacht. “Ze in kokend water gooien is dierenmishandeling.” Hij behandelt het hetzelfde als vlees en vis: respectvol en verantwoord.

De kritiek komt voort uit onwetendheid, zegt Jojan Kersbergen, collega van Kwekkeboom van restaurant Soleil in Enschede. Kreeft staat nu op hun menu. Ze komen levend binnen en worden gedood, zoals hij zelf heeft geleerd en zoals hij nu zijn koks leert. Met een mes en heel snel, de kreeft merkt het niet. “Toch is het best heftig voor de chefs.”

Hij wil dat zijn chef-koks beseffen dat de schaaldier een levend wezen is, daarom behandelen ze hem met respect en profiteren ze van alles wat erin zit. Maar anderen moeten ook begrijpen dat het een levend wezen is. “Als ze aan kipfilet denken, denken ze ook aan een pakje uit de supermarkt en niet aan een levend dier, maar dat was natuurlijk de kip.”