Hier haal je het rijkste zuurdesem van Zwolle

Hoe mooi is het als alles past in het verhaal van een bakker. Dave de Haan heeft dat verhaal. Vorig jaar bouwde hij een heuse bakkerij op het erf van zijn schoonouders en zet zich in om met zijn ambachtelijke brood Zwolle en omgeving te veroveren.

Het klinkt simpel: knapperige korst, sponsachtig binnen. Maar we weten allemaal dat een goed zuurdesem niet uit de oven komt zonder een beetje oefening. Dave heeft het in verschillende gevallen bestudeerd en eerlijk gezegd is hij er goed in. Met zijn Pan del Gallo maakt hij broden, taarten (hallo peperkoekcake!) en anderen snoepjes hoe gaat het nu met ze bekend chocolade granola. Ohhh, wat heerlijk: hun focaccia specials. Denken knapperig boerenkool en oude kaas. Of met dunne plakjes aardappel en ui.