Enthousiaste deelnemers van de eerste editie van Food by Foot Enschede: ‘De volgende keer eindigt het met een kroegentocht!’

Dat zegt Emiel Kwekkeboom van restaurant Joann. Op de vraag of dit soort evenementen nodig zijn om ons overeind te houden, moet je even denken: ‘Niet per se. Het gaat heel goed met ons. Door het coronavirus en de gevolgen daarvan hebben we uiteraard allemaal moeilijke tijden meegemaakt. .”. en dan is het gewoon. Maar het is fijn dat zoiets weer mogelijk is.”

‘Gewoon geweldig’

Hij vervolgt: “We doen dit vooral omdat we het gaaf vinden om leuke dingen te doen. Iedereen kan het natuurlijk zelf in zijn eigen bedrijf, maar het is leuk om collega’s het te zien doen.”

‘Iets anders’

Dat waarderen de gasten ook, getuige deze reactie: “Het is eens wat anders. Wij hebben in drie van de vier restaurants gegeten. Maar nooit allemaal op één dag.” Ze proeven vooraf bijzondere gerechten, zoals rabarberbonbon met shiso-azijn en witte chocolade. Eén van hen: “Ik houd niet zo van rabarber, maar wel zo.”

Kwekkeboom is niet bang om haar vaste klantenkring naar de buren te brengen, integendeel: “Iedereen werkt op zijn eigen manier. Zo hebben mensen die normaal bij ons eten de mogelijkheid om ergens anders iets te eten en te drinken. En andersom.”

De tweehonderd deelnemers (Food by Foot was bijna uitverkocht) betaalden ieder 150 euro voor een viergangendiner verdeeld over de vier restaurants. Het startschot vond plaats in de Grote Kerk, waar champagne en hapjes van alle restauranthouders stonden te wachten. Daarna gingen ze in groepjes de verschillende etablissementen bezoeken.

Normaal gesproken zijn drie van de vier deelnemende restaurants op zondag niet geopend. Dit betekent dat zij een dag extra personeel moeten inzetten. En dat is nogal een raadsel, want er is een groot tekort aan mensen.

Die schaarste is één van de redenen waarom ze dit doen. Kwekkeboom: “We hopen opkomend talent te interesseren om bij ons te komen werken. We werken nu voor het eerst op deze manier samen, maar wisselen bijvoorbeeld al leerling-koks uit. Zo komt er bijvoorbeeld een leerling-kok van Soleil bij ons na de vakantie en hij zal ons het vak leren.

Het idee voor Food by Foot kwam van Mandy Overbeek, de vriendin van Emiel Kwekkeboom en mede-eigenaar van Joann. “De ouders van een jongen die bij ons in de keuken werkt, wilden hem voor zijn verjaardag een etentje bij ons geven. Mandy besloot dat het veel leuker zou zijn als hij ook bij andere etablissementen in Enschede werd uitgenodigd.” En van het een kwam het ander.

Opvolgen

Nu de eerste editie zo succesvol is geweest, is het logisch dat er een vervolg komt, zegt Kwekkeboom: “Misschien willen we het twee keer per jaar doen. Niet voor niets hebben we een logo ontworpen en konden ook andere restaurants zich aansluiten, maar Alleen op voorwaarde dat iedereen zich 100% inzet.” Het moge duidelijk zijn: bij Food by Foot willen ze geen profiteurs, alleen ambitieuze.

kroegentocht

Eén van de deelnemers, die het duidelijk naar zijn zin heeft, heeft een suggestie voor de organisatie: “Neem de volgende keer een kroegentocht als afsluiting!”