De bouw van De Gerritshoeve loopt ten einde en wordt Kastan – HCnieuws

29 mei 2024 om 13:00 uur

Achtergrond

HOOFDDORP Aan de groenstrook van de Van Heuven-Goedhartlaan nabij het treinstation is al enige tijd een grote zwarte schuur in aanbouw en verrijst De Gerritshoeve. Kastan zal hier begin juli haar deuren openen. “Van boer tot bord, een restaurant waar gasten kunnen genieten van biologische, lokale en seizoensgebonden gerechten”, aldus Dennis de Waart. Binnenkort gaat hij samen met Jeroen Spek het nieuwe restaurant runnen, dat grenst aan de wijk Hyde Park.

KASTANJE

Binnen moet er nog veel gezaagd en getimmerd worden om de klus te klaren. Daarom stelt Dennis de Waart voor om het interview buiten, aan een picknicktafel, te laten plaatsvinden. “Prachtig tussen de bloeiende kastanjebomen”, zegt hij glimlachend. “Omdat we hier al een tijdje aan het bouwen zijn en er geen kastanjes meer worden geplukt, ontkiemen overal jonge kastanjes. We laten dit voorlopig zo doorgaan, omdat de omgeving rondom het gebouw gecreëerd moet worden. Je moet het de tijd geven en het een beetje voelen. We staan ​​dus hier op de plek waar straks de boomgaard komt.”

(Tekst gaat verder onder de foto.)

De kastanjeboom staat in volle bloei. – Ton Dijkstra / BDU

Dit gevoel kwam ook voor tijdens de uitbreiding van De Gerritshoeve. Het idee ontstond ergens in 2015 om mee te denken over de toekomst van het gebied tussen het station en het centrum van Hoofddorp. “Ik dacht en zag mogelijkheden”, zegt Gijs de Waal, architect en restaurantondernemer, die inmiddels ook in gesprek is. Als mede-initiatiefnemer van Hanneke’s Boom en BRET op station Sloterdijk in Amsterdam heeft hij ervaring met het creëren van bijzondere restaurantconcepten op bijzondere plekken. “Maar De Gerritshoeve is veruit mijn mooiste project”, zegt De Waal trots. De naam Gerritshoeve komt van de naam van de nieuwe locatie, aangezien de voornaam van de heer Van Heuven Goedhart Gerrit was.

Wagenloods

“Op het erf van boerderij de Adolfshoeve aan de Hoofdweg, even ten noorden van Hoofddorp, vond ik een bouwvallige oude karrenschuur uit 1880”, vertelt De Waal. “De houten balken en balken waren nog grotendeels in goede staat, dus die konden verplaatst worden naar wat je nu achter je ziet.”

De architect legt uit dat er in de werkzaamheden zaken zijn aangepast ten opzichte van het eerste bouwplan. “We zijn hier heel ver mee gekomen, dus laten we het over sensoren hebben”, lacht hij. “De kracht van het gebouw ligt uiteraard in het veelvuldig hergebruik van producten, maar ook in het natuurlijke licht en de ruimte.”

CONTACT

Als De Waal wordt gebeld, legt De Waart uit hoe ze met hem in contact zijn gekomen. “In het najaar van 2022 hebben wij via bierfabrikant Gulpener contact opgenomen met Gijs. Sinds 2018 runnen wij DeDAKKAS. Een restaurant in een kas op het dak van parkeergarage Kamp in Haarlem.” De ontwikkeling van DeDAKKAS en Gerritshoeve vertoont overeenkomsten. Beide plaatsen moesten vanaf nul worden opgebouwd.

(Tekst gaat verder onder de foto.)

Dennis de Waart en Jeroen Spek zien de bouw van Kastan vorderen. – Ton Dijkstra / BDU

“Toen we hier voor het eerst kwamen, leek het op een kathedraal”, zegt De Waart. “Er was een ziel in het gebouw.” Het trio besluit verder te gaan onder de naam Kastan. De naam is te danken aan de talrijke kastanjebomen in de tuin en de drie levende kastanjebomen onder het dak van het gebouw.

“Ja, die bomen… Ze staan ​​in volle bloei, wat ons, maar ook de kenners, verraste. “We laten dit gewoon gebeuren en kijken hoe lang ze dit vol kunnen houden.”

SMAKELIJK, LOKAAL EN PUUR

Gasten die Kastan bezoeken, kunnen straks genieten van heerlijk, lokaal en puur eten en drinken. “Voor de menukaart hebben we ons laten inspireren door de polder en haar agrarische geschiedenis. Doe goed voor mens en natuur, maar geniet ervan”, benadrukt De Waart.

De komende weken wordt naast de focus op de afbouw van het pand ook personeel gezocht. Collega’s die momenteel bij DeDAKKAS werken, zullen de eerste periode ook in Hoofddorp werken. “Ook in de restaurantsector zoeken we starters die het leuk vinden om deel uit te maken van een goed team en een groot hart hebben voor de natuur en lekker eten. De hoop is dat onze chef binnenkort het grootste deel van zijn eten uit onze tuin haalt. “Wij nodigen iedereen met affiniteit voor de horeca uit om een ​​kijkje te komen nemen.”

ELEMENT

Als het gesprek bijna voorbij is, wordt de picknicktafel ingeruild voor een rondleiding door Kastan. Wat meteen opvalt is de overvloed aan licht die het gebouw binnenkomt en uiteraard de drie kastanjebomen die een essentieel onderdeel vormen van het interieur. Alle drie de bomen staan ​​in volle bloei. “Het is echt onvoorstelbaar”, benadrukt de restaurantzakenman nogmaals. “Het wachten is op de eerste kastanjes, dat zou de kers op de taart zijn.”

Een rond een kastanjeboom opgebouwde trap leidt naar de eerste verdieping, waar een serre de ruimte vult en een prachtig uitzicht biedt op de begane grond. “Deze ruimte is te huur voor vergaderingen met een heerlijke lunch of diner.”

Het drietal hoopt dat ze met Kastan een deel van de identiteit van de polder kunnen behouden en bezoekers kunnen laten genieten in een prettige, natuurlijke omgeving. “Dat mensen die in de trein voorbijkomen denken: ‘Hier moet ik stoppen.’”

Door Ton Dijkstra