Colombiaanse empanadas en Peruaanse koffie: dit is de Hermanos-eetkamer

Kunnen er te veel gezellige eetzalen zijn in Delft? Nooit. Sinds woensdag 14 februari heeft onze stad er één gewonnen: Broeders in de Phoenixstraat. Broers Yiri (32) en Erik (30) Bloemkolk serveren Latijns-Amerikaanse gerechten.

Ja, de naam Hermanos verwijst naar de broers Yiri en Eric. Ze groeiden op bij een Colombiaanse moeder die hen alles leerde over de Latijns-Amerikaanse keuken. “Wij keken over zijn schouder mee terwijl hij de heerlijkste empanadas en tamales bereidde.”

Een uitdagend voordeel

Eric ontvangt je met een kop koffie, terwijl Yiri in de keuken hard aan de slag gaat met worstjes, pili pili kruiden en sauzen. “Af en toe helpen moeders ons. Als je iets komt koken, serveren wij het als special.”

Yiri bereidde een menu voor met een traditioneel Latijns-Amerikaans ontbijt en warme en koude broodjes. Herkenbare gerechten met een uitdagende Nederlandse twist noemt hij het. “Ik geef de taco’s bijvoorbeeld een pikante saus en gebruik bij de worst limoenwrongel om het een net iets andere smaaksensatie te geven.”

De groenten komen uit fruitwinkel Koos Bertels in Delft. Eric zegt: “Het is leuk dat we met weer een familiebedrijf samenwerken. Het kost iets meer, maar het is kwaliteit. En ik denk dat als je goed eten maakt, het zichzelf verkoopt.”

zoals een woonkamer

Als je de zaak binnenstapt, denk je niet meteen dat je in een horecazaak zit. Het is net een woonkamer. “Meubilair was mijn werk”, begint Eric. “De thuisomgeving is erg belangrijk in de Colombiaanse cultuur, daarom wilden we deze herstellen. “Ik ben vooral blij met de open keuken, omdat we daardoor omringd zijn door mensen.”

Op de begane grond bevinden zich de keuken en twee gezellige eetkamers, maar er is ook nog een bovenverdieping. Er zijn hier meer tafels en een ruimte die je kunt huren. “Dit is zo’n prachtige plek. Perfect voor het organiseren van culturele dingen met muziek en poëzie. Ik hoop dat we het snel doen.”

De tekst gaat verder onder galerij >

TBS Kliniek Café

Het is niet alleen de open keuken die hem boeit. Als we naar koffie vragen, wordt de glimlach van Eric nog groter. “Met trots kan ik zeggen dat wij ons eigen Hermanoscafé hebben. Ik heb een grote liefde voor de smaak van koffie en heb me daar de laatste tijd veel in verdiept.” Hij deed een uitgebreide proeverij en de Peruaanse koffiebonen bleken zijn favoriet. “Nu gebruiken we het voor onze koffie. Wij branden de bonen in de koffiebranderij van de TBS-kliniek waar Yiri werkte, dat maakt het heel bijzonder.”

Meer dan een eetkamer

Naast de samenwerking met de koffiebranderij verkopen Yiri en Eric ook kaarsen van de kaarsenfabriek voor speciaal onderwijs waar Eric werkte. “Op deze manier hopen we naast lekker eten ook een sociale impact te hebben met Hermanos. In de toekomst willen we stages aanbieden aan mensen ver van de arbeidsmarkt”, zegt Eric.

Wil je de gerechten van Hermanos proberen? De zaak is nu open voor het publiek, maar de officiële opening zal later plaatsvinden. “Waarschijnlijk eind maart, dan is onze tuin ook klaar.”