Minder plekken op het terras, maar meer ruimte: zo wil het Zwolse Wijnhuis het beste terras van Nederland worden

Vorig jaar werd de vlag gehesen bij het Wijnhuis aan het Grote Kerkplein in Zwolle. In de landelijke Top 100 terrassen staat de restaurantsector op de derde plaats. Dit jaar wil zakenman Arjan Broekman de eerste plaats pakken. Als? Door minder terrassen te creëren, zegt hij Miss Horeca.

Arjan’s derde plaats in de Nederlandse terrascompetitie van vorig jaar doet hem verlangen naar meer. “Mijn klasgenoten zeiden meteen: volgend jaar gaan wij voor de hoofdprijs. Deze impuls raakt het hele team”, vertelde hij aan het restaurantvakblad.

‘Je voelt je alsof je in Parijs bent’

de jury van Miss Horeca Vorig jaar was hij vooral “verrast door het enorme terras” van het restaurant aan het Grote Kerkplein. “Je voelt je alsof je even in Parijs bent”, meldde het platform. De derde plaats was (aanzienlijk) hoger dan voorgaande jaren, zo eindigde het restaurant in 2022 op plaats 86. Het jaar daarvoor stond Wijnhuis op plaats 16. Vorig jaar scoorde de Agnietenberg ook zeer hoog met een 5e plaats.

Lees verder onder de foto >

Minder plaatsen op het terras

Volgens Arjan zijn service en snelheid belangrijk om je te onderscheiden, vertelt hij. Miss Horeca. Zo krijgt iedere medewerker een pinapparaat waarmee hij direct kan betalen.

Ook werden er minder zitplaatsen op het terras gecreëerd door twee rijen te schrappen. Dat vertaalde zich volgens hem in een hogere dagomzet. “Onze filosofie is dat mensen liever meer ruimte hebben. Het veroorzaakt minder irritatie en de lijntjes bij het lopen zijn verbeterd. De uitgaven zijn toegenomen. “Mensen geven meer uit en blijven langer.”

Nieuw Terras Top 100

Waarschijnlijk wordt in juni bekend welke horecagelegenheden in Zwolle dit jaar een plek hebben verdiend in de Terrastop 100. De inschrijving is inmiddels geopend.