De provincie Groningen wil heel Nederland aan de eierbal helpen

Het is rond, bruin, krokant van buiten, zacht van binnen en kortom Groningen: de eierbal. De snack is verkrijgbaar in vrijwel alle cafés in de stad en omliggende gebieden. Als de provincie Groningen zijn zin krijgt, eet heel snackminnend Nederland straks de eierbal. Het heeft een subsidie ​​van 45.000 euro toegekend aan voedselfabrikant Uildriks uit Hoogezand, die het productieproces wil automatiseren met een speciale machine voor het maken van eierballen. Doelstelling: ‘Productiecapaciteit vergroten om de regionale eierbal tot ver buiten de provinciegrenzen af ​​te zetten.’

Allereerst voor alle lezers buiten Groningen: wat is een eierbal? Je neemt een hardgekookt ei, omringd door een laagje curryragout en paneermeel, bakt het en dat is alles! Sinds 2017 staat het tussendoortje op de lijst van Immaterieel Cultureel Erfgoed van Nederland. De inwoners van Groningen ontlenen een deel van hun identiteit aan de snack. Daarmee onderscheiden ze zich van andere Nederlanders, die aan de bar genoegen moeten nemen met een berensnack, een Mexicaan of een kaassoufflé.

De houdbaarheid is achttien dagen.

De eierbal is een delicaat tussendoortje dat veel vraagt ​​van de zakenman die het wil verkopen. Het moet met de hand worden gemaakt, is slechts enkele dagen houdbaar en kan niet worden ingevroren. Daarom is het tot nu toe nauwelijks de provinciegrens overgestoken.

De fabrikant Uildriks hoopt deze obstakels één voor één en met succes uit de weg te ruimen. Eerder introduceerde het bedrijf zuurstofarme verpakkingen, waardoor de bal achttien dagen houdbaar was in plaats van tien. “De omzet en de afzetmarkt groeien”, vertelt eigenaar Jan Peter van der Zee. “Daarom was het noodzakelijk om de operatie te vereenvoudigen. De machine doet nu het kneedwerk, we kunnen met hetzelfde aantal mensen veel meer eierballen maken.” Betekent niet hoeveel precies. Maar blijkbaar is het voldoende om te dromen van een revolutie op het gebied van snacks.

‘Je komt ervoor naar het noorden’

Een machinaal vervaardigde eierbal: Paul Heideveld, eigenaar van een café in het centrum van Haren, is er niet enthousiast over. “Ik denk dat het wel kan, maar de eierbal die wij verkopen is sowieso nog handgemaakt.” Hij betwijfelt of de automatisering van het productieproces de toekomst van de eierbal ten goede zal komen. “Het is een heerlijk tussendoortje dat iedereen in Nederland een keer moet proberen, maar het moet wel bijzonder blijven. Ook voor dat traditionele handgemaakte eierbolletje kom je naar het Noorden.”

Van der Zee is het daar niet mee eens. “Gewoon prachtig als je ernaar kijkt.” aaiende bal Je kunt toch ook naar Utrecht?

Lees ook:

Groningen probeert oud-studenten terug te halen: ‘Hier liggen echte kansen’

Een leuke campagne moet ervoor zorgen dat de vele vacatures in Groningen ingevuld worden. De provincie voert een zogenoemde ‘terugtrekkingscampagne’ om jonge talenten terug te laten keren naar hun studentenstad.