Michelinkoorts in Belgisch Limburg – Chapeau Magazine

Maandag zullen veel Belgische chefs weten waar ze aan toe zijn als Michelin in Antwerpen de selectie voor 2024 bekendmaakt.

Nederland zal nog een half jaar moeten wachten, omdat de Michelin-selectie daarvoor pas in oktober in Maastricht wordt gepresenteerd. Maar traditioneel is België aan het eind van de winter aan de beurt.

Ook bij onze buren is de wereld van herstel volop in beweging. De marktomstandigheden zijn er niet eenvoudiger op geworden door duurdere aankopen, hogere energieprijzen en niet te vergeten hogere personeelskosten. Hoe ga je daarmee om, ook aan de top? Een flink aantal restaurants laten naar verluidt het concept los om alleen menu’s te presenteren. Hoi
Er komt meer ruimte op de menukaart voor gasten met een kleinere maag, wat gewaardeerd wordt. Aan de kostenkant kan het een verschil maken, zowel voor de gast als voor de ondernemer, die zijn personeel wellicht wat eerder naar huis kan sturen.

Kwaliteit moet hoe dan ook voorop staan ​​en dat is het uitgangspunt van Michelin. Belgisch-Limburg is al zeer rijk bedeeld met sterren. Natuurlijk bestaat altijd het gevaar dat je hier of daar een ster mist, laten we hopen van niet.