Zonder wijn of bier is Menno de eerste sake-sommelier van Nederland

Volgens hem is Japanse sake echt iets op zich. “Dit type wijn is veel verfijnder en de eerste keer dat ik het dronk was ik zeer verrast.” Menno werkt sinds een jaar bij Hokkai Kitchen in IJmuiden.

“Tijdens mijn stage heb ik de chef-kok maar een paar keer gezien, want toen is hij hier bij Hokkai Kitchen gaan werken. We hebben altijd contact gehouden en na zo’n negen jaar bij het Okura Hotel te hebben gewerkt, ben ik ook verhuisd.”

Menno vertelt dat hij zich thuis voelt in IJmuiden. “We importeren onze eigen sake en Japanse rijst. Bovendien kan ik over ongeveer anderhalve maand met de Japanse overheid naar Japan gaan om op zoek te gaan naar andere sakebrouwerijen om nieuwe sake te importeren.”

“De Japanners zijn altijd erg trots geweest op hun eigen cultuur en vinden het daarom geweldig dat wij sakewijnen importeren om de Nederlanders kennis te laten maken met hun cultuur”, legt Menno uit. “En ze vinden het vooral bijzonder dat er ergens op een industrieterrein in Nederland een restaurant zit dat sakewijn serveert. Ik vind het leuk dat ze ons hebben uitgenodigd om mee te reizen.”

Plannen voor de toekomst

“Als ik in de toekomst een eigen sakebrouwerij in Amsterdam kan openen, zou dat geweldig zijn. Ik heb nog wel iets in mijn hoofd.” verlanglijstje het is gevonden. “We zetten sakewijn in Nederland echt op de kaart en het zou bovendien de eerste sakebrouwerij van Nederland zijn.”