“De teelt van biologische kruiden met dubbele dekking blijft uniek en vrijwel optimaal”

“We telen al biologisch sinds 1994, toen we voor ons nieuwe bedrijf op zoek waren naar een nichemarkt met alleen potkruiden. Biologisch tuinieren op deze schaal was nog vrij zeldzaam. Daarom zijn we bijna een biologische veteraan.” Start Tanja Dworschak van Bioland KräuterGut Dworschak-Fleischmann in Neurenberg. “Nadat we met onze energiekruiden de Eat Healthy Award 2015 wonnen in de categorie sap en smoothie, kwamen er steeds meer veganisten naar onze boerderij, vooral vanwege het veronderstelde vitamine B12-gehalte van gerst.”

“Na veel gesprekken over het onderwerp veganisme, waar ik nog nooit eerder over had gesproken, begon ik na te denken over plantenmeststoffen. Destijds waren die voornamelijk van dierlijke oorsprong. Om een ​​product te creëren speciaal voor deze zich ontwikkelende trend, begonnen we te experimenteren. met veganistische meststoffen was in het begin heel spannend en vaak stressvol, omdat het heel anders reageert en geen stikstofafzettingseffect heeft zoals bijvoorbeeld hoornspaanders.

240 variëteiten
Het bedrijf teelt in totaal ongeveer 240 soorten biologische, veganistische kruiden. “Het ras dateert uit de begintijd, toen we het enige bedrijf waren dat bijna alle biologische groothandels in heel Duitsland kon beleveren. Om de transportkosten te optimaliseren moesten we een breed assortiment aanbieden, omdat de verkoop van zogenaamde biologische producten snel evolueerde , zoals basilicum, bieslook, peterselie en andere variëteiten waren niet zo hoog en elke extra doos op de pallet verminderde de vrachtkosten per pot. Tegenwoordig komen er voortdurend trendy variëteiten bij, zoals kaasjeskruid voor veganisten, waarvan sommige bijna verdwijnen stevia, het zoete kruid, als ik ergens iets moois of lekkers zie, proberen we het”, zegt Dworschak.

Deze grote selectie kruiden moet zorgvuldig worden overwogen en goed gepland. “Jarenlang hadden we vrijwel het hele jaar door een ruim assortiment beschikbaar. Nu hebben we alleen veel in het seizoen of op bestelling. Zoete aspa met Kerstmis? Daar heeft niemand zin in. Nu focussen we ons op de kruiden waar de klant zin in heeft. In het nieuwe Binnen het bedrijf hebben we gewassen gegroepeerd met vergelijkbare groeiperioden en eisen, namelijk basilicum, Italiaanse kruiden, dille en koriander. In het oudere, kleinere gebouw hebben we aparte afdelingen voor rechte en krulpeterselie, munt en koriander wij vermeerderen. Hierdoor kunnen we de temperatuur of het licht aanpassen aan de betreffende omstandigheden en behoeften, zonder de andere gewassen te verstoren.

Duurzaamheid als aandachtspunt in de biologische landbouw
Volgens Dworschak is duurzaamheid ook een topprioriteit. “Duurzaamheid is altijd belangrijk geweest voor de biologische landbouw. Het behoud van de watervoorraden en het vermijden van landafdekking zijn hierbij een integraal onderdeel. Het feit dat industrie, handel, landbouw, woningbouw, lokale recreatie en nivellering strijden om elke vierkante meter. De gemeenten Neurenberg, Fürth en Erlangen hebben het ons ook moeilijk gemaakt”, benadrukt hij. “Hier is de kans groter dat u de jackpot wint dan dat u uw bedrijf kunt consolideren en uitbreiden door grond te kopen. Daarom werd mijn vader creatief en hebben we in 2010 de eerste poging ondernomen om een ​​gebouw van twee verdiepingen te bouwen in een compartiment van het oude 3,20 meter hoge gebouw. Venlo Kas In 2015 hebben we het nieuwe pand van 7.200 m² met 13.000 m² teeltoppervlak gebouwd.”

“We moeten onszelf niet voor de gek houden: de glastuinbouw in Duitsland kost veel energie”, benadrukt hij. “Maar ook toen de gasprijzen nog gunstig waren, hebben wij veel belang gehecht aan een goede isolatie van het nieuwe gebouw van twee verdiepingen. Het tweede teeltniveau vergroot niet alleen het teeltoppervlak, maar verbetert ook de verticale benutting van warmte. licht is geoptimaliseerd voor gewasbeheer: de zaailingen hebben in het begin slechts een zwakke lichtprikkel nodig en verplaatsen zich pas naar de bovenste plant als de bladeren zich hebben ontwikkeld.”

Dit is de moeite waard, vooral nu de zomers warmer worden. “De delicate zaailingen hebben geen extra schaduw nodig en de potten drogen langzamer. Onder deze omstandigheden is de gecombineerde opwekking van warmte en elektriciteit uit onze eigen energiecentrale nog logischer. Met jaarrond productie, vooral in het donkere seizoen, kunnen we moet voor kunstlicht zorgen en we hebben ook behoefte aan verwarming voor de warmteminnende basilicum, maar die dekken we voor een groot deel af, zelfs op koude winterdagen, zonder dat we extra energie nodig hebben voor de ketel, maar alleen met warmteresten uit de elektriciteitsproductie .

“Productie op twee verdiepingen, zoals we dat al bijna tien jaar doen met biologische potplanten, blijft naar mijn mening uniek en is qua duurzaamheid, efficiëntie en biologische normen onder de gegeven omstandigheden vrijwel optimaal. Maar inmiddels hebben we winst geboekt ervaring in dit type teelt en met de huidige kennis kunnen we een kas beter op een andere manier plannen”, vertelt Dworschak. ‘Maar duurzame investeringen in de toekomst zijn altijd iets van de lange termijn. Wat tien, vijftien jaar geleden het nieuwste was op het gebied van duurzaamheid, is nu bijna achterhaald. Integendeel: andere technologieën die vandaag beter zouden kunnen zijn, zijn dat niet meer. volwassen genoeg als het om planning gaat. Voor dit jaar staat echter nog de bouw van een upstream logistiek magazijn gepland, omdat ze door de toename van het productievolume in het magazijn hun capaciteitslimieten al hebben bereikt.

Ga met de tijd mee
“Een belangrijk doel voor ons is het verder terugdringen van de hoeveelheid turf in het potgrondsubstraat. Wij experimenteren graag verder op dit gebied en zijn een praktijkpartner voor onderzoek om de toepasbaarheid van biologische turfvervangers te beoordelen”, aldus Dworschak. geïnteresseerd in het onderwerp kunstmatige intelligentie. “Ik vertrouw sterk op mijn tuinbouwkennis en de ervaring van mijn medewerkers, maar ik zie ook duidelijke toepassingsscenario’s voor onze productie op de middellange en lange termijn, waarbij we ongetwijfeld nog meer efficiëntiepotentieel zullen kunnen ontsluiten en het voor onze klanten makkelijker zullen maken.” operaties door middel van algoritmen en een betere monitoring van digitale processen”.

“Wat het kruidenassortiment betreft, zit ik er bovenop”, besluit hij. “Wij staan ​​open voor nieuwe trends en werken altijd graag mee aan tests voor onze klanten, die we bij voldoende interesse en succes eenvoudig kunnen opschalen.”

Voor meer informatie:
Tanja Dworschak
Bioland Kräuter Gut Dworschak-Fleischmann
Kraftshofer Hauptstraße 265
90427 Neurenberg / Kraftshof, Duitsland
Tel.: +49 (0)911 93 64 761
(e-mail beveiligd)
www.kraeutergut.de