Populaire vette grillbikkel: is de snack here to stay?

Liefhebbers van de traditionele gegrilde worst kunnen zichzelf trakteren op dit nieuwe tussendoortje: een gebakken gegrilde worst met kaas, uiteraard voorzien van een krokant laagje.

Gegrild vlees, uitgevonden door Marcel Norder van Snacksalon De Schelp in Roelofarendsveen, is momenteel een hit, vooral in de Bollenstreek. “Het is eigenlijk een normale gegrilde worst die gebakken kan worden”, zegt Norden tegen Editie NL. “Hier in de stad staat Keurslager Van der Meer bekend om zijn gegrilde worstjes. Ik vroeg me af waarom er geen snackversie was en raakte in gesprek met de slager.” Een jaar lang werd aan dit tussendoortje gewerkt en het resultaat was een geroosterde en brokkelige worst in snackformaat.

Nu verkoopt hij de snack ook aan zakenlieden in Lisse, Leiden, Koudekerk aan den Rijn en Utrecht. “We hopen dat de barbecue zich als een olieramp door het hele land zal verspreiden”, vervolgt Norder. “Wij maken het nog steeds met de hand. Ik hoop dat een groot aantal mensen geïnteresseerd zal zijn om het ook bij de groothandel te kunnen kopen.”

Maar wat moet er gebeuren voordat een tussendoortje van een lokale ondernemer landelijk verkrijgbaar is? “Er komen vaak nieuwe snacks binnen, maar worden snel vergeten”, legt Friricus Ubel Zuiderveld van foodservicewatcher.nl uit aan Editie NL.

“Een lokale zakenman begint ermee en voor je het weet zijn er tien tot vijftien bedrijven die het verkopen. Als het flink groeit, moet je een externe producent hebben, want dan wordt het te lastig om alles zelf te produceren.” Volgens Zuiderveld is dit bijvoorbeeld gebeurd met bami- en nasischijfjes.

souflesse

De nieuwste snack die volgens hem erg populair is geworden, is souflesse, een zeer elegante kaassoufflé. “Ook al is het een variatie op een bestaand tussendoortje, het telt eigenlijk niet mee.” En dat zie je volgens Zuiderveld vaker. “De laatste tijd zien we veel variatie in bestaande snacks, vooral frikandel. Maar als je naar de tien best verkochte snacks kijkt, zijn dat toch wel de oudste snacks.”

Volgens hem is het makkelijker om een ​​saus op de markt te brengen. “Ook Zeedijksaus en Brandermayonaise zie je veel in bars. Net als joppiesaus uiteraard.” Het valt nog te bezien of het gegrilde vlees een succes zal worden. ‘Hij heeft tenminste zijn naam bij zich.’