Aan tafel met Natalie: Pho Saigon

RUG-studente Natalie Voo weet alles van eten; ze komt uit de culinaire smeltkroes van Maleisië en is bovendien de dochter van een restauranthouder. Elke twee weken analyseert hij de gastronomie van Groningen, gericht op studenten. Deze keer: Pho Saigon.

Een authentiek Aziatisch restaurant herken je aan verschillende dingen. Enkele voorbeelden: Service is vaak no-nonsense en zelfs rigide. Vaak zit er een kind aan de bar huiswerk te maken en gaan er geruchten rond over mogelijke belastingontduiking. In het geval van Pho Saigon waren het beslissingen die duidelijk werden genomen met de portemonnee in gedachten (zoals het eenvoudige interieur) en het personeel dat blijkbaar uit een hechte familie bestaat.

We begonnen ons culinaire avontuur met vegetarische loempia’s die echt de show stalen. Krokante, heerlijke perfectie. Het geheim lijkt te zitten in de rijstvellen, die lichter en knapperiger zijn dan gewone loempiavellen. De service was meestal efficiënt en hoewel onze ober uiterst ongemakkelijk leek in zijn rol, vonden we hem vertederend.

Hoofd gerechten

Als hoofdgerecht bestelden we pho met rundvlees en een Vietnamese pannenkoek gevuld met een berg kruiden en groenten. In eerste instantie vond ik de pannenkoek behoorlijk tegenvallen, zelfs met de vissaus erbij om te dippen. Maar geen wonder dat er enorme flessen hoisinsaus en sriracha op tafel staan ​​en mijn mening veranderde van ‘meh’ naar ‘niet slecht!’

Dan de foto: die krijgt mijn zegel van goedkeuring. Er was een royale hoeveelheid rundvlees zonder te veel of te weinig vet. De bouillon was echter bijna te waterig. Iets meer kruiden en iets meer van die intense vleessmaak zouden het gerecht wat meer diepgang hebben gegeven, maar over het algemeen was het prima. Oh, en had ik portiegroottes al genoemd? Daar zou je een klein stadje mee kunnen voeden.

Extractie

Soms vereist goed eten dat je bereid bent offers te brengen, en dat was het geval bij Pho Saigon. Gelukkig vond ik het de moeite waard. Wat was dat offer? Nou, het lijkt erop dat Pho Saigon wilde besparen op de keukenuitlaat of deze volledig wilde elimineren.

Want de heerlijk scherpe geuren van het restaurant blijven als zand op de kleding hangen na een strandwandeling. En misschien vind je het niet erg om naar een kom pho en steranijs te ruiken (er zijn ergere dingen), maar het is maar dat je het weet.

Kortom, een pareltje van een restaurant! Pho Saigon ligt dicht bij de universiteit en biedt een verleidelijk aanbod aan authentieke Vietnamese delicatessen in royale porties en tegen prijzen die de bank niet kapot maken. Wat wil je nog meer? Nou ja, misschien is keukenafzuiging beter, maar je kunt niet alles hebben.

Engels