Anouk opent café in Leiden: ‘Dit concept bestond nog niet’

Leiden heeft onlangs een cateringbedrijf overgenomen. Anouk (41) opende Anna et Fred, een klein café met de stad Parijs als thema.

Anouk is geen onbekende in de Leidse restaurantwereld. Het is aangesloten bij de Brasserie Groep, waartoe ook Poort’s Leiden Brasserie behoort. De eigenaar van die groep is Bob, de partner van Anouk. “Hij heeft mij enorm geholpen met het opzetten en opstarten.”

Petit Café Anna en Fred

Wie zijn Anna en Fred? Anouk zegt: “Anna, dat ben ik. Ik vond Anna veel Franser klinken dan Anouk. En Fred is onze chef-kok.” Anouk had lang nagedacht over de naam van het petit café. ‘Ik ken een plaatsje in Spanje dat heet Elsa en Fred. Ik vind die naam zo leuk dat ik erdoor geïnspireerd werd.”

Lees verder onder de foto.>

frans thema

Anna zegt dat haar café bijdraagt ​​aan het gastronomische aanbod van Leiden. “Natuurlijk hebben we dingen met een Frans thema, maar het zijn restaurants. Ik wilde een petit café: een plek waar je spontaan langskomt voor een kopje koffie of een glas wijn. Dat concept, met een Frans thema, bestond nog niet in onze stad.”

Boisotkade 1

Anna et Fred is gevestigd in het voormalige cafégebouw Babbels aan de Boisotkade. Op woensdag 6 februari opende de zaak voor het eerst haar deuren. ”Babbels is niet helemaal verdwenen uit Leiden. Zij bieden bootexcursies aan en wij werken hierin samen”, zegt Anna. “Als het mooi weer is, kun je hier ook op het terras aan het water zitten.”

Lees verder onder de foto. >

Hoge tafels, lage drempels

Binnen Anne et Fred vind je verschillende Parijse elementen terug. Flessen wijn, bakjes met croissants en Franse cheques. “Omdat we een informele sfeer willen behouden, hebben we ook hoge tafels geplaatst. Hoge tafels creëren een toegankelijke omgeving. Het klinkt tegenstrijdig, maar zo werkt het.”

Heeft u een bijzonder verhaal?

Of ken jij Leidse inwoners die we echt moeten spreken? Laat het ons weten via (email protected)