“Soms konden we het bloed in de tuin ruiken.” In Alkmaar worden al tachtig jaar dieren geslacht in een gemeentelijk slachthuis

Vlees. Vanaf de tijd van de jager-verzamelaar tot de moderne mens staat het op het menu, al eet niet iedereen het meer. Voordat het ons bord bereikt, moet er eerst iets gebeuren: slachten. De manier waarop dit vóór ongeveer 1900 gebeurde, liet veel te wensen over. Vandaar de opkomst van het gemeentelijk slachthuis. Ook in Alkmaar.