Proef je eigen medicijn: al het nieuws uit Delft

Zondag 14 april, 09:40

Algemeen

DELFT – Arnhem heeft zijn Arnhemse meiden, Groningen heeft zijn Grunninger kouke, er zijn Zeeuwse Bolussen, Bossche bollen, Goudse stroopwafels, etc. Maar waar staat Delft op deze lijst? Net als veel andere plaatsen in Zuid-Holland had ook Delft zijn eigen koekjes. Naast het ‘Bijbelkoekje’ had de prinselijke stad ook het jaapmaatje (ook wel jaappeentje genoemd).

Door Jeroen Stolk

Het woord ‘metgezel’ doet al vermoeden dat dit koekje de beste vriend van de echte foodie was. Hoewel dit koekje inmiddels helemaal in de vergetelheid is geraakt, werd het tot begin vorige eeuw nog door ambachtelijke bakkers op de markt gebracht. Bijvoorbeeld de bakker Scheurkogel, die zijn winkel had aan de Voldersgracht, of de bakker van der Seijp aan de Oude Delft 166. Vooral tijdens kermissen was er veel vraag naar het koekje. Misschien wordt het tijd om het oude recept (zie hieronder) eruit te halen en deze Delftse lekkernij weer op de kaart te zetten. Wie weet wordt hij wel keeper en kunnen wij onze Delftse trots aan het lijstje hierboven toevoegen. Zo professionele en vrijetijdsbakkers uit Delft; Waar wachten we op? Recept: 1250 g poedersuiker, 500 g boter, 500 g honing, 2000 g bloem, gemengde kruiden en een beetje potas (kaliumcarbonaat). Over de vorm van de koekjes is niets bekend.