Romeck en Ricardo openen Franse bistro L’Archiviste: ‘Het restaurant heeft een bijzondere ingang’

Het pand van de voormalige ijssalon Il Giardino Gelato herken je niet meer aan de Groenmarkt 141. Het is omgetoverd tot een elegant Frans restaurant met een knipoog naar de jaren 20. Journalist Jip nam een ​​kijkje, sprak met de eigenaren Romeck Gorree (25 ) en Ricardo Ruwe (30) en was verbaasd.

Romeck en Ricardo openen op 17 april hun restaurant L’Archiviste met 56 zitplaatsen. Het concept van de zaak is gebaseerd op de drooglegging in de Verenigde Staten rond 1920. Een periode waarin alcohol verboden werd en er café’s en bistro’s ontstonden die verborgen bleven achter andere zaken. “Ons restaurant heeft ook een speciale ingang. In dit geval is het een plank.”

Eeuwig genieten

Bij binnenkomst had ik meteen het gevoel dat ik in een andere wereld was beland. Het straalt rust en elegantie uit en ik hoor de zoete klanken van een Frans chanson. Dit alles zorgt ervoor dat ik elk besef van tijd buiten beschouwing laat. “En dat terwijl we nog aan het renoveren zijn”, zeggen Romeck en Ricardo lachend. “Het is wat we in gedachten hadden: wegkomen van de realiteit en een bubbel van romantiek binnengaan. U kunt met uw geliefde of ander gezellig gezelschap genieten van een heerlijk diner bij kaarslicht. Verder hangen we bewust geen klokken in het restaurant, zodat je tijdloos kunt genieten.”

Tekst gaat verder onder foto’s >>

Fluwelen bank en satijnen lampenkappen.

In slechts enkele maanden tijd heeft het gebouw een complete metamorfose ondergaan. In het restaurant zie je oudroze satijnen lampenkappen, stapels antieke boeken en een donkergroene fluwelen bank met gecapitonneerde rugleuning. Poefjes met franjes zijn nog steeds in bestelling, zegt Romeck. “Soms duurt het maanden voordat ik de juiste stoel of tafel heb gevonden. Eén die precies lijkt op het beeld dat ik in mijn hoofd heb.” “Ja, het is heel precies,” voegt Ricardo lachend toe. “Het gaat mij meer om de menukaart, omdat de keuken mijn habitat is. Maar alles gebeurt in goed overleg, zodat we elkaar in balans houden. Dat is ook nodig, anders kun je geen zakenpartner zijn.”

Al het doe-het-zelf-werk werd in eigen huis gedaan. De mannen hebben met hulp van ouders, familie en vrienden keihard gewerkt. Ricardo is vooral trots op zijn moeder, die voor het behang zorgde. “Op sommige plekken werkte hij met zijn ladder op drieënhalve meter hoogte!” Zoals gebruikelijk in Franse huizen is het plafond behangen. Wat een intieme sfeer creëert.

Lees verder onder de foto’s >>

Entree via de boekhandel.

Als je de bistro binnenkomt, gaat de deur van de boekwinkel open en verwelkomt de gastheer je met een glaasje bubbels. Per tafel heeft u uw eigen kapstokken gereserveerd. Ze hebben een compacte kaart met Franse gerechten, waar uiteraard ratatouille bij hoort. Ook kunt u boeufharttartaar, Lyonnaisesalade en poulet à la chasseur bestellen. In het restaurant kun je onder andere een privésessie houden. maaltijd Reserveer voor zes tot acht personen. Via een trap bereikt u een aangrenzende ruimte, waar die avond uw eigen chef-kok wordt bereid.

Als het weer het toelaat, kunt u buiten dineren onder de magnoliaboom. Er is ook een petanquebaan beschikbaar voor de gasten. Liever gewoon een cappuccino in de middag? Dus dat is geen probleem. Ook mannen doen mee. nul taille. Door restjes die niet meer vers zijn, maar nog prima bruikbaar, leveren nieuwe producten op. Bijvoorbeeld croissantpudding van croissants.

Als ik nu over de Groenmarkt loop, hoor je mij voortaan Une Belle Histoire zingen.

Jip Liefs