Mirthe van Hoornaar van Studio Maastricht: de kok die maître d’ werd

De gastronomische ambities van de studio zijn werkelijkheid geworden. Hoe heb je dat ervaren?

“Het was geweldig om dat te ervaren. Op het moment dat die ster valt, weet je dat het hele team daaraan heeft bijgedragen, wat een enorme eer is. Al komt de angst al snel om de hoek kijken: je zou die ster wel eens weer kwijt kunnen raken.”

Hoe ben je van die onzekerheid naar de rol van maître d’ gegaan?

“Sommige taken moesten opgepakt worden. In die zin ben ik een ondernemer. Ik kan er niet tegen dat er iets achterblijft, dus ben ik meteen achter het stuur gekropen. Het was best lastig, je hebt werkelijk geen idee wat je doet, maar je doet wat je kunt. “Het is nooit mijn doel geweest om hiervoor beloond te worden, al ben ik heel trots dat ik deze titel mag dragen.”

Je kwam naar Studio met de ambitie om ooit je eigen bedrijf te runnen. Staat dat nog op de planning?

“Uiteindelijk wel, maar dat is echt iets voor de toekomst. Ik voel me hier nu erg op mijn gemak. Ik geniet van mijn werk, ons team en de studio waar we samen aan werken. En de lessen die ik hieruit leer, van Gilbert en de rest van het team, zijn zeer waardevol. Dankzij deze functie kan ik mij in alle facetten van een horecabedrijf van dienst zijn, wat zeker van pas zal komen als ik ooit voor mezelf ga beginnen, maar voorlopig ben ik nog te jong en heb ik nog veel te doen. leren.”

Wycker Grachtstraat 24, Maastricht (NL) – studio.restaurant