De eerste Kaasmarkt van het seizoen nadert

Hoewel de Kaasmarkt voor publiek pas om 10.00 uur begint, worden er vanaf 7.00 uur al voorbereidingen getroffen. Tegelijkertijd arriveren vrachtwagens vol kaas op het Waagplein. Onder toeziend oog van de markteigenaar worden 24.000 kazen – in totaal ruim 30.000 kilo Goudse en Edammer kazen – in lange rijen op het plein geplaatst. Om 09.30 uur arriveren de kaastransporteurs bij het Waaggebouw om zich klaar te maken voor de start van de markt. De kaasvader controleert of alle kaashouders aanwezig zijn en of er bijzonderheden zijn. Als alles akkoord is, wordt er om 10.00 uur aangebeld door een Nederlandse bekende of een familielid uit de gemeente Alkmaar.

Kaasmarkt natuurlijk

De kazen worden gekeurd door keurmeesters. Ze raken, proeven en voelen de kazen. Met een kaasboor wordt een stukje kaas verwijderd. De geur en elasticiteit van de kaas zeggen iets over het vetgehalte. Ook controleren keurmeesters het aantal gaatjes in de kaas en of deze goed verdeeld zijn. Als er een partij kaas verkocht is, brengen twee transporteurs deze op een binnenschip naar de Waag om daar gewogen te worden. De weger zorgt ervoor dat het juiste gewicht bij de koper in rekening wordt gebracht. Zodra de kaas is gewogen en verkocht, vervoeren transporteurs deze via de markt naar de vrachtwagen van de koper. Dit gebeurt ook met een bes. Het is belangrijk dat de dragers een bepaald tempo lopen, de zogenaamde kaasdragerdribbel, om de beer zo stil mogelijk te houden. Terwijl de kazen langzaam van het plein verdwijnen, komen de terrassen ervoor in de plaats.

Vrijdag en dinsdag

Het Alkmaarse spektakel is tot en met de laatste vrijdag van september te bewonderen op het Waagplein. Elke vrijdag van 10.00 tot 13.00 uur. In juli en augustus is er elke dinsdagmiddag van 19.00 tot 21.00 uur ook een kaasmarkt op het Waagplein. Het is kleiner, maar verrijkt met een ambachtelijke markt. De toegang tot de Kaasmarkt is gratis.