Binnenkort: WY in Maastricht, diner en wijn met Wouter Vroonen en Ylja Berends

Opnieuw maakt een jong stel bekend dat ze een nieuw restaurant openen in Maastricht, Bourgondië. Ylja Berends en Wouter Vroonen zijn geen onbekenden in de beste gastronomie van Limburg. Vanaf september kun je in hun zaak ‘WY’ genieten van intiem en betaalbaar dineren en wijn.

Ylja en Wouter hebben hun droom om ooit samen een restaurantbedrijf op te zetten nooit onder stoelen of banken gestoken. De twee ontmoetten elkaar toen Ylja, oorspronkelijk uit Apeldoorn, de Hotelschool in Maastricht bezocht. Liefde op het eerste gezicht, zowel voor aspirant-chef Wouter als voor Zuid-Nederland, in de Bourgogne. Hij maakte naam als maître d’ bij Ralf Berendsen (**) in Lanaken, terwijl Wouter ervaring opdeed bij gerenommeerde restaurants als De Leuf.

Brut172 (**), De Librije (***_ en de streekproducent Slagerij Kusters in Margraten.

Wanneer de twee terugkeren van een jaar werkervaring bij restaurant Überfahrt (***) in Rottach (Zuid-Duitsland), gaan ze op zoek naar een pand om hun langverwachte horecadroom waar te maken. Na een lange zoektocht onder ruim 100 leegstaande horecagelegenheden ontvangen zij eind juni 2024 de sleutels van het pand gelegen aan de Tongersestraat 23, voorheen bekend als Restaurante Reube en daarna Bistrobar Ravissant. “Het gebouw is klein en intiem, dat waren de eisen”, legt Ylja uit. “De zaak bestaat uit twee delen. Op de begane grond komt een kleine wijnbar voor wijnen enbijt

, genoeg ruimte voor tien couverts. De bovenverdieping wordt een restaurant, met capaciteit voor twintig gasten.” Lekker maal op een toegankelijke manier wordt het het startpunt van WY. U kunt rustig uitrusten in de wijnkelder, terwijl u in het restaurant kunt kiezen uit een vast menu of à la carte. “We gaan een kleine menukaart gebruiken. Drie voorgerechten, drie tussengerechten en drie hoofdgerechten. Voor een compleet menu serveren we alle gerechten achter elkaar in een kleiner formaat”, legt Chef Wouter uit. “De basis blijft klassiek, met af en toe een uitstapje naar andere keukens. Ook zal ik variëren in ingrediënten en prijzen; er komt vast wel een gerecht bij.” op de kaart met garnalen en kaviaar, maar ook asperges met haringkuiten heb je immers niet perse. hoogwaardig

Producten die nodig zijn om er iets mega lekkers van te maken!’