Nieuw! Bij Pizzeria Olivia eet je Italiaanse gerechten met Palestijnse invloeden

Met achttien zitplaatsen binnen en binnenkort twintig zitplaatsen buiten is Habib toe aan een nieuwe uitdaging. Sinds 29 mei runt ze samen met haar zes kinderen pizzeria Olivia aan de Vriesestraat 150. “Onze specialiteiten zijn pizzabroodjes en shakshuka.”

Habib groeide op in Palestina in de restaurantbranche en wist al snel dat hij ondernemer wilde worden. Als jonge man verhuisde hij naar Nederland; Op twintigjarige leeftijd opende hij zijn eerste cateringbedrijf. Hij experimenteerde met verschillende keukens, maar ontdekte al snel dat hij het liefst pizza’s en pasta’s maakte. “Ik heb op veel plekken een restaurant gehad, zoals in Oudorp, Goor, Zierikzee en Almelo. Nu is Dordrecht aan de beurt!”

olijf liefhebber

In zijn geboorteland heeft Habib land met olijfbomen. “Ons gezin houdt van olijven en olijfolie”, vertelt dochter Shireen. “Je ziet het ook in het restaurant, want er hangt een muurschildering van een olijfboom aan de muur. De interieurkleuren zijn groen en er zijn foto’s van onze eigen olijfgaard. En de naam van de pizzeria zegt het ook: Olivia is afgeleid van olijven.”

Tekst gaat verder onder foto’s >>

Italiaanse keuken met Palestijnse invloeden

Op de kaart staan ​​Italiaanse gerechten met invloeden uit de Palestijnse keuken, zoals pizza’s, pasta’s, salades, soepen en meer. “Eén van onze specialiteiten is het pizzabroodje”, vertelt Habib. “Dat is een kleinere pizzabodem en die vouw ik op. Zo heb je bijvoorbeeld de caprese met mozzarella, tomaat, basilicum en pesto, of de variant met knoflookgarnalen met rode peper en peterselie.” Een ander gerecht is shakshuka, een bekend gerecht uit het Midden-Oosten. Het is gemaakt met drie eieren, tomaat en peterselie. Je krijgt een vers gebakken stokbrood dat je in shakshuka doopt.

“Olivia is echt een familiebedrijf”, zegt Shireen. “Mijn vader heeft zes kinderen en we helpen allemaal mee in het bedrijf. Maar wij hebben ook een baan of gaan nog naar school, daarom zijn wij op zoek naar extra personeel. Als je in de bediening of in de keuken wilt werken, kun je een mail sturen.”

Bezoek zelf Pizzeria Olivia

In het restaurant is ruimte voor lunch of diner, maar je kunt het ook afhalen en thuis opeten. Pizzeria Olivia is geopend van woensdag t/m zondag van 12:00 tot 21:00 uur. “Sinds we net open zijn, kijken we welke dagen het beste uitkomen”, zegt Habib. “We zullen het in de toekomst waarschijnlijk veranderen en aan het begin van de week opengaan en woensdag sluiten.”