Mergel Wit: een ode aan Maastricht en haar land

Marga in Limburg

Denk je aan mergel, dan denk je aan Zuid-Limburg en Maastricht. De brouwers van Stadsbrouwerij Maastricht, gevestigd in Maas in de wijk Wyck, presenteren een nieuw verfrissend bier, ideaal voor op het terras: Mergel Wit.

Dit witbier wordt letterlijk gebrouwen met een vleugje leem en is daardoor uniek voor Nederland. Terroir betekent letterlijk bodem, maar is ook een indicatie van het microklimaat, de bodemgesteldheid, de ligging en de finishing touch van de lokale producent.

Mergel Wit, landelijk verkrijgbaar, wordt traditioneel gemaakt met een uniek vleugje leem; de 70 miljoen jaar oude poreuze rotslaag waarop Maastricht is gebouwd. Om de smaak van Maastricht te versterken wordt in Mergel Wit leem toegevoegd, waardoor het bier zijn bijzondere smaak krijgt.

Slechts één in de wereld

Brouwer Michael Hermans zegt: “Als je het over het Maastrichtse terroir hebt, praat je natuurlijk over leem. Het materiaal waarmee de mooiste gebouwen worden gebouwd, waarmee de Romeinen hun bruggen bouwden en waarop de stad Maastricht is gebaseerd. Die smaak wilden we letterlijk en figuurlijk in ons bier weerspiegelen. Dus wij dachten; Waarom voegen we het niet toe aan bier? Na de eerste infusies ontdekten we dat de kalkhoudende eigenschappen van de leem geproefd kunnen worden in zijn frisse en drinkbare karakter met een hopachtige nasmaak.”

Leem of Kieselguhr is een bekend middel om bier van de beste filtratie te voorzien, maar volgens eigen onderzoek is het nog niet aan bier toegevoegd. Dit maakt het qua onderzoek uniek in de bierwereld.

Bastiaan Bronckhorst, directeur Stadsbrouwerij Maastricht. “Wat begon als een lokaal initiatief geboren uit het hart, werd al snel gezien in andere delen van het land. Het lijkt een echte aanvulling op de bierkaart voor serieuze terrasondernemers in populaire steden. Daarom hebben wij besloten de productie en distributie snel om te gooien. Mergelwit is nu in heel Nederland verkrijgbaar via Hanos en Sligro en voor consumenten via verschillende webwinkels.”

Gemeleerd witbier

Dit ongefilterde witbier is verpakt in een opvallende blauwe fles en draagt ​​trots de Maastrichtse ster. Het bier wordt geserveerd in een uniek glas waarbij de ribbels onderin het glas een knipoog zijn naar het beroemde Pileerke waaruit Wieckse Witte jarenlang werd gedronken. Mergel Wit is nu landelijk verkrijgbaar in de beste slijterijen.