Catch Sushi arriveert in Alkmaar

Centrale ligging in Noordkop
Als je een beoordeling van 5 sterren krijgt op Google, krijg je het uiteraard steeds drukker. Zo serieus dat Schagen de sushi en het streetfood van Emiel Bijpost en Kurdo Menmi ontgroeide. De klantenkring breidde zich uit van Den Helder naar Alkmaar en dat kan vanuit Schagen niet meer. Vervolgens ging Erik Valkenier, de derde pijler van het team, op zoek naar een geschikte en vooral centrale locatie in Noordkop en dat werd Alkmaar.

Hoge kwaliteit staat voorop
Ze zijn nog maar een paar dagen open en er heeft een grote verandering plaatsgevonden. De start-up, de voorbereidingen, zijn verhuisd naar Alkmaar. De keuken is groter en de rijstmachines staan ​​er. Rijst is uiteindelijk het belangrijkste ingrediënt in sushi. Hoge kwaliteit en elke dag volgens exact hetzelfde proces gemaakt. Dat is wat goede sushi eerst nodig heeft. Ook wordt de vis daar gefileerd door Chef Sai van de Harbour Club. De visfilet is hun specialiteit en op de foto is de krab aan het werk.

De vis wordt aangevoerd door Jan van As. Kenners kennen deze leverancier als één van de beste en sterrenrestaurants kennen het zeker. Als alle ingrediënten klaar zijn om verder te bereiden, gaan sommigen naar Schagen, want op de Molenstraat wordt sushi bereid, verser dan dat kan het eigenlijk niet.

Arizona
De groeiambitie van Catch is groot, maar we werken in kleine stapjes. Eerst in Alkmaar, waar Catch ook sushi serveert aan de spelers van AZ. En geleidelijk worden steeds meer postcodes ‘opengesteld’ voor bezorging. Natuurlijk staat Bergen op het programma, maar de ambitie strekt zich uit over de hele Noordkop.

ThuisRestaurant
Warm en koud bezorgen is niet eenvoudig, je moet het toch in de auto zetten en wat warm moet zijn, moet ook warm aankomen. Bij Catch houden ze er niet van om dingen in huis te verwarmen, daarom is er veel geïnvesteerd in een goede verpakking. Zo voelt je huis ook een beetje als een restaurant.

Okura
Er is goed nieuws voor fans van Den Chu, de chef-kok van Okura waar Emiel oorspronkelijk begon. Hij is een tijdje geleden met zijn gezin naar Vietnam geweest, maar zijn terugkeer staat al gepland en dan zal hij zich weer bij het Catch-team voegen.