Van ‘klein project’ tot landelijk succes: bijzondere bitterbal is in opkomst

Een product dat niet zo wordt gebruikt, algen. Daarom vroegen wij levensmiddelentechnoloog IJsbrand Velzeboer, bekend van het boek ‘Leugens op het Bord’, wat het eigenlijk is. ‘Het is eigenlijk een zeewier. Er worden veel soorten zeewier, zoals wakame, gebruikt voor deze zure balletjes. Dat is heel gezond, je kunt het gerust eten, er is niets mis mee. Tenzij het uit de Oosterschelde komt. Daar gooiden ze staalslakken. Volgens onderzoek zou het de vetverbranding stimuleren, al helpt het natuurlijk niet als je het in een bitterbal stopt’, lacht hij. ‘Er zit ook ragu in. Dat is geweldig. Een leuke uitvinding, zoals een bitterbal met zeewier. Het heeft een prettige uitstraling, frisgroene kleur en zoute smaak.’ Volgens Velzeboer heeft zeewier ook als voordeel dat het jodium bevat. ‘Dat zorgt ervoor dat je schildklier verzadigd is. Als een atoombom valt, heeft deze geen invloed meer op de schildklier. Zo werken die jodiumpillen. Moeten we nu veel bittere zeewierballen eten met de Russische dreiging? Kortom, ja.