Afvallennnnn…! – Alkmaarse flessenpost

Wat een positiviteit in de kranten afgelopen woensdag. “We willen allemaal gezond zijn en blijven en langer leven.” Geweldig, zou je denken. Maar als je stopt met het lezen van de krantenkoppen en verder leest, willen we dit bereiken door middel van voedingssupplementen en het wondermiddel ozempic. Supermarkten hebben nog ruimte omdat er nauwelijks nog mogelijkheden zijn om tabak bij het ‘volk’ te brengen. Compartimenten vol voedingssupplementen met hoge marges worden vervangen. Deze zijn bedoeld om je extra energie te geven tijdens intensieve inspanning, maar doen we dat allemaal?

1 op de 14 mensen heeft diabetes. In 2040 zal dit aantal naar verwachting toenemen tot 1,5 miljoen mensen. Er is een toename van Ozempic, een semaglutide. “Dit hormoon stimuleert de insulineproductie en leegt de maag minder snel. Het beïnvloedt ook receptoren in de hersenen. Dit alles bij elkaar zorgt ervoor dat je langer een vol gevoel hebt en dat je, als je honger hebt, geen vetrijk voedsel eet”, zegt intern endocrinoloog Sanne Westra. De toename van dit voor veel diabetespatiënten belangrijke medicijn is zorgwekkend, maar het is vreemd dat invloedrijke personen de oorzaak zijn van het tekort aan dit medicijn voor diabetespatiënten. Ze zien het als een zeer lucratief verdienmodel.

Het lijkt alsof de wereld op zijn kop staat. “Niet genoeg bewegen, verkeerd eten, merken dat je te veel aankomt en dan een pil slikken om van je overgewicht af te komen.”
Vraag jezelf af of je een aantal ingesleten gewoonten kunt veranderen en vraag jezelf af of je misschien vaker de fiets zou kunnen gebruiken om boodschappen te doen. Ben jij een indoorsporter? Fijn, maar misschien kun je een deel van je fitnesstraining ook buitenshuis doen, zodat je meer aandacht hebt voor de natuur om je heen. Heeft u er wel eens aan gedacht dat als u bijvoorbeeld door Schermer fietst, dat ook tot de gemeente Alkmaar behoort, er koeien langs de kant van de weg grazen? Als je de andere kant op kijkt en het graan prachtig ziet wapperen in de wind, denk je dan dat het zomaar een broodje rosbief uit je directe omgeving zou kunnen zijn?

Nee, ik lees liever een verhaal van mijn vriendin Petra. Als fervent ‘gentleman farmer’ in de Groeneweg, tussen Alkmaar en Bergen, werkt ze op een paar hectare grond met de teelt van biologische groenten, kruiden en fruit. Er lopen ook enkele varkens en koeien rond die zeker een 5*****-tag verdienen.

Als je er op zaterdagochtend naartoe fietst, zul je verrast zijn. Het is fantastisch hoe iedereen samen graaft, onkruid wiet en oogst. Als lid kun je elke zaterdag een zakje superverse groenten meenemen, terwijl je geniet van een goed gesprek en een kopje koffie. Als je wilt, kun je helpen en veel leren over het verbouwen van ons dagelijks voedsel. Mijn buurman, ook een ‘herenboer’, vroeg mij of hij iets met de verse spinaziestengels kon doen. “Ja, hier ga ik soep van maken”, zei en klaar.

Een grote pan voor 8 l. Serveer de soep met een beetje olie, snij 3 grote uien en draai ze kort, voeg de stengels toe, ruim 1 kilo, goed aanzweten, voeg 4 liter water en 4 biologische groentebouillonblokjes toe. Even laten koken en daarna goed pureren met een staafmixer. Indien nodig licht vermengen met maïzena. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat. Giet er voor het serveren een lepel slagroom overheen en eet op. Heerlijke volkoren toast, volkoren boerenbrood en je dag kan niet meer stuk, vooral als ik deze zin in het boek van Carolyn Steel lees:

“Waarom eten? Omdat voedsel veruit het krachtigste medium is waarmee we kunnen nadenken en samenwerken om de wereld ten goede te veranderen.”

Veel plezier met eten.

Gerard Walters