Alexander Restaurant: authentieke traditionele Chinese keuken

Woensdag 24 april, 14.48 uur

Algemeen ondernemer in beeld

Wie vanuit Voorschoten door de tunnel onder station De Vink fietst, komt direct uit bij restaurant Alexander in Leiden. “Maar eigenlijk lijken we een beetje op Voorschoten, we zijn heel close”, lachen Anja en Zhang Hu. Ze namen het restaurant 25 jaar geleden over en concentreerden zich op de traditionele Chinese keuken, voornamelijk uit Kanton en Sichuan.

Beiden zijn geboren in China, maar terwijl Zhang op 6-jarige leeftijd naar Nederland kwam en hier opgroeide, arriveerde Anja op 19-jarige leeftijd. “Ik wilde de wereld zien, weten hoe de dingen in andere landen waren”, zegt hij. ‘Ik ben in Nederland begonnen omdat een deel van mijn familie hier woonde. Maar toen ontmoette ik Zhang en ik ben nooit meer weggegaan.’ De familie van Zhang had een restaurant in Bussum en hij hielp al op jonge leeftijd mee. “Toen hebben ze hem een ​​krukje gegeven om bij de gootsteen te komen”, lacht Anja. “Catering zit in zijn bloed en hij wilde graag een eigen restaurant.”

In 1998 verwierf het echtpaar Alexander. “Eerst was het een Chinees-Indisch restaurant met Nederlandse gerechten”, vervolgt Anja. ‘De laatste jaren zijn wij ons meer gaan richten op de traditionele Chinese keuken. Globaal gesproken zijn er vier hoofdkeukens in China: Kanton, Sichuan, Shanghai en Beijing. Dan zijn er honderden variaties. Wij kozen voor Canton en Sichuan. Canton ligt aan zee en de keuken wordt gekenmerkt door veel lichte gerechten met vis en gestoomde groenten met sojasaus. Sichuan ligt in de bergen en heeft veel droge ingrediënten en kruiden die we rechtstreeks uit China importeren. Dit maakt onze gerechten echt traditioneel, dat zeggen zelfs de Chinezen die hier komen eten. Ook met onze gerechten hebben we internationale prijzen gewonnen.’ In totaal staan ​​er ruim 100 gerechten op de kaart, ook om mee te nemen.

Alles wat je kunt proberen
‘We beseften dat onze gasten vaak voor bekende gerechten kozen en wilden ze kennis laten maken met iets anders dan Babi Pangang. ‘All you can try’ is eigenlijk een soort tapas, maar dan Aziatisch en voor een vaste prijs. Per ronde kunt u twee gerechten per persoon bestellen. Gasten kunnen verschillende smaken proberen. Maar het is ook mogelijk om maaltijden met ons te delen, sushi en vegetarisch.’

Alexander is geopend van woensdag tot en met maandag. Lunchen uitsluitend op afspraak.

Alejandro-restaurant
Alejandrina Tinneplein 96
Telefoon: 071-5790216
W: alexander-leidingen.nl