Hotel Beaumont, trendy sfeer in Maastricht

Daarnaast herbergt het Beaumont Hotel een restaurant genaamd Brasserie Harry’s en de Founders Bar, die de uitstraling heeft van een stijlvolle loungebar die bijvoorbeeld in New York, Londen, Parijs of Cannes te vinden is. Bijzonder opvallend is de metamorfose van het klassieke hotelrestaurant naar het moderne Harry’s. “Ook hier hebben we duidelijke beslissingen genomen”, zegt Jean-Marc.

«Wij focussen op een goede prijs-kwaliteitverhouding, de kwaliteit van de keuken en de service. Maar we werken er ook elke dag met ons team aan om ervoor te zorgen dat onze gasten onze kernwaarden op het gebied van gastvrijheid ervaren, die ons familiebedrijf al 112 jaar leiden.”

Dat lijkt heel simpel, maar als je het goed wilt doen, heb je een hele organisatie nodig.” Harry’s is een van de weinige fine dining restaurants in de regio die zeven dagen per week geopend is.

“Niet alleen ons publiek is zeer internationaal, maar ook onze medewerkers. In totaal is ongeveer zestig procent van alle werknemers, zo’n honderdtwintig personen, niet-Nederlands. Wij hebben een zogenaamde ‘harde kern’ van vaste medewerkers die ons DNA volop uitdragen en andere medewerkers ondersteunen. Dat gaat heel goed. Wij besteden veel aandacht aan onze medewerkers en dat gaat veel verder dan een goed salaris.”

Het maken van duidelijke keuzes zorgde er ook voor dat de broers voortdurend naar zoveel mogelijk duurzaamheid streefden, zowel in het hotel als in het restaurant. “Eigenlijk zijn we hier al sinds ons aantreden mee bezig”, zegt Christophe. “Dat begint met het kiezen van duurzamere materialen bij renovaties. Het is een monumentaal pand en moet goed behandeld worden. We investeren in warmtepompen, driedubbel glas en veel isolatiemateriaal om efficiënt met energie om te gaan. Dit betekent dat we eind dit jaar helemaal zonder brandstof komen te zitten in het Beaumont Hotel.” In het restaurant is het proces richting duurzaamheid minstens zo sterk. Het meest opvallende is dat Harry’s nu eigen boomgaarden heeft aan de rand van de stad, met een eigen tuinman Reinier Hoon, die deze regeneratief en biologisch teelt. “Dit versterkt de biodiversiteit van het milieu en creëert vruchtbare grond die CO2 opslaat in plaats van uitstoot. Bovendien resulteert dit in ingrediënten die bijzonder rijk zijn aan smaak en voedingsstoffen”, zegt Jean-Marc. “Samen met onze chefkok Frank van Thiel, die al tien jaar bij ons werkt, hebben we de afgelopen jaren hard gewerkt aan het opbouwen van een prachtig netwerk van lokale boeren en producenten met wie we steeds intensiever samenwerken en die onze visie op landbouw en voeding delen. . . En wie weet starten we ooit samen een boerderij, zodat we de hele keten in eigen hand kunnen houden.”