Muesli, drinkyoghurt en broodsalades: ultrabewerkte voedingsmiddelen veroorzaken ziektes

“Deze ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn ontworpen om ons tot overconsumptie te verleiden”, zegt Jaap Seidell, hoogleraar Voeding en Gezondheid aan de Vrije Universiteit Amsterdam. “Ze zijn industrieel verwerkt tot producten die nog gegeten worden. Lekker romig of knapperig, boordevol suikers, vetten en zuren. Veel calorieën per hap en vrijwel geen voedingswaarde.”

Bijna iedereen heeft zijn koelkast en keukenkastjes gevuld met dit soort producten, zegt hij. “Witbrood is heel slecht. Het is meel met toevoegingen, het bevat geen vezels meer. Koekjes en chocolade natuurlijk. Maar ook het drinken van vetvrije yoghurt is merkbaar: het vet is eruit gehaald, maar er zitten veel toevoegingen in om het te behouden.” smaakvol ” zoals zoetstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, stabilisatoren en meer.

Ketchup: niets met tomaten te maken

Twee bekendste voorbeelden: frites en ketchup. “Frieten moeten een stukje gebakken aardappel zijn”, zegt Seidell. “Maar als je naar de ingrediënten kijkt, zijn het er zo’n 22. De aardappel is geen aardappel, maar een poeder. Het heeft niets meer met aardappelen te maken. Net zoals ketchup niets met tomaten te maken heeft, door alles” zuur, zout en suiker en andere dingen die erin zitten. Eigenlijk geldt dat voor alles waar twintig ingrediënten in zitten.”

Voorbeelden

Dit zijn enkele voorbeelden van ultrabewerkte voedingsmiddelen:

• Grote golf
• Salami
• gegrilde worst
• Veel bereide maaltijden zoals lasagne.
• Chips
• Frisdrank
• Chocoladerepen
• Ketchup
• brood salades
• yoghurt drinken
• Verschillende soorten brood

Een internationaal team van wetenschappers heeft een nieuwe analyse uitgevoerd van eerdere wetenschappelijke onderzoeken naar ultrabewerkt voedsel. Hun conclusie: Er zijn 32 ziekten die veel vaker voorkomen bij mensen die veel van deze producten eten en drinken. Ze hebben 50 procent meer kans om te overlijden aan hart- en vaatziekten, 22 procent meer kans op het ontwikkelen van een depressie en meer kans op het ontwikkelen van diabetes type 2.

De analyse, gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift BMJ, brengt de resultaten samen van onderzoeken die zijn uitgevoerd onder ongeveer 10 miljoen mensen. De wetenschappers die de nieuwe analyse uitvoerden, werkten aan de Johns Hopkins Universiteit in de Verenigde Staten, de Sorbonne Universiteit in Parijs en de Universiteit van Sydney in Australië.

Seidell bevestigt de nadelige gezondheidseffecten van ultrabewerkt voedsel. “Het leidt tot elke bekende chronische levensstijlziekte.” Over het verhoogde risico op depressie stelt hij: “We weten dat een slechte voeding kleine ontstekingen in het lichaam veroorzaakt. In de bloedvaten en organen, maar ook in de hersenen. En dan is men vatbaarder voor depressie.”

‘De rol van additieven is onduidelijk’

Ellen Kampman, hoogleraar Voeding en Ziekten aan Wageningen Universiteit, analyseert het debat vanuit een iets ander perspectief. Het lijdt geen twijfel dat overmatige consumptie van dikmakende voedingsmiddelen, zoals te veel vetten en toegevoegde suikers, tot chronische ziekten kan leiden. “Maar we weten niet of voedselverwerking, vooral de toevoeging van emulgatoren, enz., ziekten veroorzaakt.”

Kampman wijst erop dat de wetenschappers in deze analyse ook vaststellen dat de onderliggende onderzoeken nog geen onweerlegbaar bewijs opleveren. “Er is nog veel meer onderzoek nodig voordat we definitieve conclusies kunnen trekken.”

Tot nu toe is er nog geen uitgebreid wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de rol van deze additieven, zegt Kampman. “Ongezond eten leidt tot chronische ziekten, zoveel is zeker. Voedingsmiddelen met veel calorieën, vetten, suikers en zout. Fastfood waar je wel van verzadigd raakt, maar weinig goede voedingsstoffen bevat. Dit is vooral een calorieprobleem. Ja, dat is het ook. ook een verwerkingsprobleem, dat eerst moet worden getest.

Volgens Jaap Seidell is het grootste probleem de voedselvoorziening: “80 procent van alle producten in de supermarkt wordt verwerkt. Je hebt 20 meter aan zakken chips, koekjes, snoep, desserts etc. Deze producten zijn goedkoop en Vaak te koop.” “Plus: veel van deze dingen zijn gemakkelijk te bereiden en smakelijk. Tegenwoordig bestaat onze dagelijkse voeding voor 50 tot 70 procent uit bewerkte voedingsmiddelen. Als gevolg daarvan hebben we steeds minder tijd om gezond voedsel te eten.”

De appel- of appeltaart

Ook Ellen Kampman noemt de beschikbaarheid van ongezonde producten expliciet als probleem. “De helft van de bevolking van Nederland heeft overgewicht. Dat komt door ons eetpatroon, in combinatie met heel weinig beweging. Ook stress en slaapgebrek spelen vaak een rol. We kiezen vaak voor gemak, hoeveel calorieën dat ook kost. we consumeren snel. “Je wordt er overal en altijd aan blootgesteld. En dan geef je toe. Reik jij naar de appel of de appeltaart als je honger hebt?”

Volgens Kampman is politiek ingrijpen nodig om de koers te veranderen. “Als we de beschikbaarheid kunnen veranderen, zoals we hebben gedaan met roken, dan kunnen er dingen veranderen. Zorg ervoor dat smakelijke maar gezonde alternatieven zichtbaar en beschikbaar zijn.”

En, zegt hij, voor een gezond voedingspatroon kun je zelf nog zorgen: “Als je eet volgens de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum, krijg je niet zoveel van die bewerkte voedingsmiddelen binnen.”

Seidell beweert ook dat bewerkte en ongezonde voedingsmiddelen “minder zichtbaar en minder dominant” moeten worden in het aanbod. “Fabrikanten zullen deze maatregel niet aantrekkelijk vinden, dus we moeten wachten tot de overheid er iets aan doet.”