Groningse eierbal gaat nationaal

Dat meldt economie.groningen.nl.

De eierbal is een typisch Gronings tussendoortje en mede dankzij het ESNS-festival een landelijk bekend en populair tussendoortje. De lekkernij bestaat uit een hardgekookt ei, net als de kroket omwikkeld met een laagje curryragout omgeven door een gebakken laagje paneermeel. Sinds 2017 is het tussendoortje immaterieel cultureel erfgoed.

Het ei moet heel blijven.

Het probleem met de eierbal tot nu toe was dat het lastig was om de sandwich in de fabriek te bereiden. Want: het ei moet intact blijven tijdens het bestrijken met ragù en paneermeel.

Het bedrijf Uildriks is erin geslaagd een productielijn te ontwikkelen waarmee de eierbal in een fabriek kan worden vervaardigd. Dit gaat veel sneller en bovendien kan de productie aanzienlijk toenemen. De ontwikkeling werd mogelijk gemaakt dankzij een bijdrage van 45.000 euro van de provincie.

De productielijn is nog niet operationeel: de planning is dat dit eind dit jaar zal gebeuren. Het is de bedoeling om de eierbal buiten de provinciegrenzen van Groningen te gaan verkopen.