De provincie Groningen investeert geld in een machine voor het maken van eierballen

De provincie Groningen heeft een subsidie ​​van 45.000 euro toegekend aan een bedrijf dat de productie van eierballen wil automatiseren. Volgens de provincie is de frituursnack een begrip in Groningen, maar is het lastig om de eierbal op grote schaal te produceren.

Een eierbal, of Grunneger streelt Bale, bestaat uit een hardgekookt ei gedoopt in ragù, waarna het wordt gepaneerd en gebakken. De eierbal is een late night snack en wordt meestal gegeten in bars en cafés. Sinds 2017 is de eierbal ook immaterieel cultureel erfgoed.

Tot nu toe werden eierballen met de hand gemaakt, maar worstenbedrijf Uildriks uit Hoogezand ontwikkelt een machine zodat eierballen ook in een fabriek geproduceerd kunnen worden. Het bedrijf ziet mogelijkheden om de eierbal ook buiten Groningen te verkopen.

Naar aanleiding van een verzoek om financiële steun van het embedded bedrijf heeft de provincie besloten de subsidie ​​te verlenen. “Hiermee kunnen we ervoor zorgen dat de eierbal als streekproduct nog verder uitbreidt, buiten de provinciegrenzen”, zegt Kamerlid Henk Emmens (BBB) ​​tegen RTV Noord.

Volgens Uildriks-eigenaar Jan Peter van der Zee vergt het maken van een eierbal nogal wat werk. “Elk ei is anders, de vorm is iets anders. Daarom moet je het ook met de hand draaien, zodat het ei goed in het midden zit. En de laag ragù met paneermeel omhult het heel goed”, legt hij uit aan RTV Noorden.

Omdat de snack een beperkte houdbaarheid heeft, is het moeilijk om de eierbal in andere delen van het land op de markt te brengen. Het bedrijf is er al in geslaagd eierballen te verpakken, waardoor ze langer houdbaar zijn. Eierballetjes invriezen is geen optie, zegt Van der Zee. “Dan is het net rubber, helemaal niet lekker. Een eierbal moet altijd vers geproduceerd worden. Door hem te verpakken is hij iets langer houdbaar en kan hij wat verder het land in.”

Hij hoopt dat de ‘eierballenlijn’ over twee tot drie maanden operationeel zal zijn. Hoeveel eierballen de machine over de lopende band kan rollen wil hij niet zeggen, maar Van der Zee spreekt van “een mooi aantal”: “We zijn het nog aan het testen en ontwikkelen. Zodat het goed werkt en we er heerlijk van kunnen krijgen eierballetjes.”