Michelinster voor Hoeve de Bies

Chef-kok Maurice Huynen uit Eijsden was trots op de presentatie. “Dit is een mooie erkenning voor het werk dat we de afgelopen jaren hebben verricht. Een oude boerenschuur, waar pannenkoeken en soep worden geserveerd, hebben wij omgetoverd tot een prachtige eigentijdse zaak met een hoogwaardige keuken. “Het was een grote uitdaging, maar het is ons gelukt, zoals deze prijs laat zien.” Ondanks alle geruchten zag hij de ster nog steeds niet aankomen. “Ik vond het nog te vroeg, maar het voelt natuurlijk heel goed. De afgelopen jaren hebben we de zaak uitgebreid en vernieuwd en nu heb ik het gevoel: nou, we zijn er. En elke dag met tevreden gasten uit Nederland en België, maar ook uit een deel van Duitsland.”

Ook hun sommelier Peterhans van Harinxma reageerde enthousiast. “Met dit niveau had ik bij de wijnkaart al rekening gehouden, dus ik denk dat we het gehaald hebben.”

Huynen en Van Harinxma werkten een tijd samen bij Hans van Wolde tijdens het Beluga Loves You-tijdperk in Maastricht. Op een gegeven moment voelde ik de behoefte om voor mezelf te beginnen, waarvoor ik net over de grens de locatie vond. Beide heren komen met de trein terug uit Antwerpen en hopen er vanavond een groot feest van te maken met vrienden en gasten in hun zaak in de Voerstreek.