Welke wijn drink je bij carpaccio?

Dit populaire Italiaanse gerecht is in Nederland gearriveerd en wij hebben onze eigen ‘carpaccio’ variant gecreëerd en deze Nederlandse versie wordt vaak als voorgerecht geserveerd bij feestelijke diners. Chef-koks uit Nederland lieten zich inspireren door dit prachtige gerecht en experimenteerden met verschillende variaties. Dungesneden ossenhaas vergezeld van citroen, pijnboompitten, rucola en parmezaanse kaas is tegenwoordig de populairste carpacciovariant.

De originele carpaccio heeft structuur, vet en zuurgraad. Laat deze elementen terugkomen in de wijn die u schenkt. De lekkerste combinatie die we kunnen bedenken is met Cecilia Beretta Cariano Valpolicella Classico Superiore. Een Italiaanse wijn, uit dezelfde regio waar dit gerecht is uitgevonden. Een heerlijk sappige en frisse rode wijn met licht kruidige aroma’s. De wijn combineert goed met de frisheid van het gerecht en versterkt de smaak dankzij het fruitige en licht kruidige karakter.

Witte wijn met carpaccio lende
Veel mensen serveren witte wijn het liefst bij een voorgerecht zoals carpaccio. Er zijn veel witte wijnen die goed bij dit gerecht passen. Neem bijvoorbeeld deze pittige pinot grigio van La di Motte. Gekruide witte wijn met frisse zuren en zachte, volle smaak. Uitstekend als entreewijn in een wijnarrangement en als begin van een feestelijk diner in combinatie met carpaccio. Liever een vollere witte wijn? Probeer dit gerecht dan eens met Casa Silva Collection Chardonnay. De carpaccio mag wel een extra scheutje mayonaise krijgen met deze wijn erbij. Deze chardonnay is tropisch, rijp en heeft een rijke boterachtige smaak. Het past bij het romige karakter van de saus en is fris genoeg om de juiste balans te vinden tussen wijn en gerecht.

Roze met carpaccio?
Zeker! Voor een goede rosé zijn we in Italië gebleven. Deze Cecilia Beretta Freeda Rosé IGT TreveneziMijn Het is de perfecte combinatie van fruit en kruiden. Een harmonieuze rosé met een rond karakter. De structuur, bloemige aroma’s en kruidige smaak van rosé combineren perfect met de smaakelementen van carpaccio. Heerlijk in de zomer als lunchgerecht of als tapashapje.

Klik hier Voor meer informatie.