In deze bakkerij kun je Syrische baklava kopen volgens familierecept.

Achter de etalage aan de Schiedamseweg 26b glanzen hoge torens van baklava, gestapeld op gouden bakplaten. Bij bakkerij Al Malek Sweets kun je traditionele Syrische zoetigheden kopen, gebakken volgens familierecept. “Wij doen alles met de hand, zonder machines.”

Eigenaar Noureddin Alweissi staat achter de toonbank van de winkel die hij zeven jaar geleden samen met zijn broer opende. De familie Alweissi had twee bakkerijen in hun geboorteplaats Aleppo, en de broers raakten al op zeer jonge leeftijd bij het bedrijf betrokken.

Toen ze negen jaar geleden naar Nederland vluchtten, besloten ze al snel om ook hier een bakkerij te openen. Naast de vestiging aan de Schiedamseweg in Rotterdam is er nu een tweede vestiging in Utrecht.

Lees hieronder meer >

400 kilo pistachenoten

Alle zoete snacks die bij de balie van Al Malek te zien zijn, worden met de hand gemaakt in de kleine keuken achterin de winkel. Van kleine met pistache gevulde engelenhaarrolletjes tot traditionele Syrische baklava en knafeh met room. “We bakken zo’n vier dagen in de week en maken dan honderden stukjes baklava.”

Het meest gebruikte ingrediënt in Al Malek is pistache. In een hoek van de winkel staan ​​dozen van veertig kilo gestapeld. “Dat zal ons ongeveer drie maanden kosten.” De Syrische baklava verschilt van de bekendere Turkse variant. “We gebruiken minder suiker en meer noten; dan is het minder zoet. Onze baklava is veel kleiner.”

Lees hieronder meer >

Koekjes, gebak, nougat en meer

Houd jij van baklava? knafeh en andere bakproducten die je zoetekauw nog steeds niet bevredigen? Dan is er nog meer in Al Malek. Zo zijn er dozen met zelfgebakken koekjes waar onder andere noten en chocolade in zitten. Onder de toonbank liggen individueel verpakte Syrische snoepjes en nougats en achter in de winkel staat een vitrine met gebak, waaronder brownies, eclairs en traditionele melkpudding.

Bakkerij Al Malek Sweets vind je aan de Schiedamseweg 26b. De winkel is zeven dagen per week geopend van 10.00 tot 22.00 uur. Onze tip: Pak eerst een wrap met kipshoarma of falafel bij het Syrische restaurant Shaami Huis, een paar deuren verderop. En sluit uw maaltijd af met zoetigheden van Al Malek.