Esmeralda opent banketbakkerij in Amsterdam-Zuidoost: ‘Mijn specialiteit? De West-Indische cashewcake!

Curator Esmeralda Libert (42) weet hoe je een taart maakt. Als tiener voegde ik ingrediënten toe aan Koopmans bakmixen. “Toen vond ik het al leuk om met smaken te experimenteren.” Na twaalf jaar bakken voor vrienden en familie opent de Amsterdamse zakenman een banketbakkerij in de Grubbehoeve.

Esmeralda woont in Amsterdam-Zuidoost met haar man en twee dochters (14 en 6 jaar oud). Toen haar oudste dochter twee werd, begon ze taarten te bakken. ‘Ze wilde voor haar verjaardag een taart met als thema stripfiguur Dora. Als ik nu foto’s van die taart zie, barst ik in lachen uit.”

Esjes Taarten in Sureste

In maart opende Esmeralda de deuren van Esjes Cakes. “Hiervoor bakte ik twaalf jaar thuis. Eerst in mijn kleine keuken in Amstelveen. Er passen twaalf cupcakes tegelijk in de oven. “Als je een bestelling hebt voor 250 cupcakes, duurt het lang.”

Vijf jaar geleden kochten Esmeralda en haar man een huis in Amsterdam-Zuidoost. “Dan kon ik mijn eigen keuken kiezen. “Ik heb er één gekozen met drie ovens.” Maar zelfs dat was te klein voor de bakker. Naast een productiekeuken beschikt Esmeralda sinds maart over een winkel en ruimte voor workshops, babyborrels en snacks.

Lees verder onder de foto.‘s >

3500 chocolaatjes alstublieft

Esmeralda werkt het liefst met chocolade. Of eigenlijk chocolade. “Vroeger loste ik alles zelf op met behulp van Google of YouTube. Totdat ik in 2016 een opleiding banketbakker ging volgen. Ik wilde weten wat ik echt doe. Daar heb ik chocolaatjes leren maken.”

Soms ben ik dag en nacht aan het bakken

Esmeralda Libert

Zijn grootste bestelling was afgelopen kerst. “Ik kreeg een opdracht van de NRC. Of ik 3500 chocolaatjes wilde maken voor een kerstcadeau. “Het was de meest uitdagende baan die ik ooit heb gehad.” Naast chocolaatjes maakt hij met liefde de authentieke Antilliaanse bolo di cashupete, een taartje met cashewnoten.

enthousiaste reacties

Een woord dat niet in het woordenboek van Esmeralda staat? Nee. In ieder geval nog niet. “Soms ben ik dag en nacht aan het bakken omdat ik steeds bestellingen aanneem. Dat kan soms best lastig zijn, maar ook heel leuk. De enthousiaste reacties van klanten zijn de moeite waard. Zo kwam er laatst iemand een taartje ophalen; Om daar te komen zou ik een behoorlijke afstand moeten rijden. Ze vertelde me dat ze op de terugweg bij een benzinestation stopte om te vragen of ze een mes voor haar hadden. “Hij vond de geur van de cake zo lekker dat hij niet kon wachten om thuis te komen om hem op te eten”, zegt Esmeralda lachend.

Lees verder onder de foto.‘s >

Festival + taart = gouden combinatie

Een stuk taart in de ene hand en een drankje in de andere… Esmeralda, een echt feestbeest, droomt ervan haar kommen en plakjes cake te verkopen op een muzikaal feest in de open lucht. “De eerste staat al gepland: zaterdag 31 augustus sta ik op het Manya festival in het Amsterdamse Bos.” In de toekomst wil hij graag de grens oversteken. “Het Summerjam-festival in Duitsland staat hoog op mijn bucketlist.”

In de tussentijd kun je terecht bij Grubbehoeve 48 om te genieten van hun zoete gebakjes. Esjes Cakes is geopend op woensdag, vrijdag en zaterdag van 11.00 tot 18.00 uur. Of volg Esmeralda’s avonturen via TikTok en Instagram.

Meer ondernemers uit Amsterdam: