‘Ook het magische tussendoortje is terug’

Bolletjes ijs in bijzondere smaken, geserveerd in een zwart hoorntje: na het faillissement van Intelligentia leek het tot het verleden. Goed nieuws voor de liefhebbers van de bekende ijssalon Strijp-S, want vanaf 25 maart kunnen zij er weer terecht. Jeffrey Claassen (24) is de nieuwe eigenaarR. “Ik ben superblij!”

Een felroze interieur, Instagrambaar teddyberen en bakjes gevuld met ijssmaken. Als je de ijssalon binnenkomt, is het alsof deze nooit gesloten is geweest. De afgelopen maanden heeft het bedrijf echter een opknapbeurt ondergaan. “Alle muren en vloeren zijn geschilderd en er staat een nieuwe ijscowagen.” Jeffrey veranderde ook de naam in Intelligentia ICE.

Lees verder onder de foto’s >

Goede kans

Jeffrey, die een opleiding volgde in het traditionele ijsmaken, begon zes jaar geleden als stagiair bij Intelligentia. Door de jaren heen werkte hij zich op tot chef-kok. In januari werd bekend dat het bekroonde bedrijf failliet was. “Ik heb er altijd van gedroomd om mijn eigen ijssalon te hebben”, zegt Jeffrey. “Dit was de perfecte kans.” Waar komt jouw passie voor koude delicatesse vandaan? “Ik kan er mijn creativiteit volledig in uiten. Het mooie van dit beroep is dat je van alles ijs kunt maken. Je kunt er zelfs aardappelen in doen.”

Ik heb altijd de droom gehad om een ​​eigen ijssalon te hebben. Dit was de perfecte gelegenheid.

Speciale ijssmaken

In de vernieuwde ijssalon vind je net als voorheen bijzondere smaakcombinaties: van spekkoek tot witte chocolade met rozen. En van Licor 43-ijs tot aardbei met vlierbloesem. Daarnaast bevat de vitrine veganistische en allergeenvrije opties. “Wij doen alles zelf, ook de decoraties. Zo roosteren we ananas op de barbecue en bereiden we de karamel in eigen keuken.” Nog een voorbeeld: crème brûlée-ijs met stukjes kaneel. “Je hebt het gevoel dat je crème brûlée eet, terwijl het alleen maar ijs is.”

Draaien met bakken

Jeffrey legt uit dat er geen wisselende thema’s meer zullen zijn, zoals bij de oude Intelligentia het geval was. “We zullen een aantal containers rouleren. En tijdens Dutch Design Week willen we losgaan met lekkere smaken.” Jeffrey merkt echter dat er vooral behoefte is aan de smaken die standaard in het assortiment zitten. “Doe het zo koekjes en Tony’s Chocolonely is altijd goed. De smaken die we nu hebben, zijn gekozen door onze volgers via Instagram.”

Lees verder onder de foto’s >

Eet een ijsje op het terras en drink thee

Bij Intelligentia kun je niet alleen genieten van een ijsje, maar ook van een kopje koffie of een smoothie. Buiten komt er een terras van 75 vierkante meter. In het najaar wil Jeffrey zich meer op de binnenkant concentreren. “Vanaf oktober magische thee rug. We beseffen dat dit heel levend is”, onthult Jeffrey. Voorheen stond het bekend als Harry Potter high tea, waarbij broodjes werden gegeten en thee werd gedronken in de stijl van de populaire boeken en films.

Opening van Intelligentia ICE door Jeffrey

Je wilt proberen? Intelligentia is in maart zeven dagen per week geopend van 12.00 tot 20.00 uur, in april iets langer, namelijk van 12.00 tot 22.00 uur. “Wij zijn de enige ijswinkel in Eindhoven waar je 52 weken per jaar terecht kunt.” Zoals gebruikelijk kunt u ook ijstaarten en muffins bestellen, die u kunt afhalen.

Houd de Instagrampagina in de gaten voor de actuele seizoensopeningstijden.