William (19) opent eigen groenteboer in Oudewater: ‘Hij heeft geen zin om te werken’

Niet alleen groenten en fruit, maar er is ook ruimte voor een keuken waar maaltijden, soepen en salades worden bereid. “Dat is de toekomst”, als je het aan William vraagt. “Mensen komen niet meer alleen voor sla.” In hun maaltijden gebruiken ze vooral seizoensproducten, zo kun je nu kiezen tussen raapstelen, asperges of boschampignonsoep of een wildgerecht. En wanneer begint de lente? “Vervolgens wordt er fruit toegevoegd aan salades en aan aspergesoep ter afwisseling.”