Hier eet je tijdens de Vlees- en Zuivelvrije Week heerlijke veganistische gerechten

Een tijdje geen vlees of zuivel eten? Dan ben je hier aan het juiste adres: stadsbrasserie en bar De Utrechter. Ruim de helft van de gerechten op de nieuwe kaart is vegetarisch of veganistisch. Nog leuker: tijdens de Vlees- en Zuivelvrije Week kun je bij dit restaurant in Utrecht genieten van een groen verrassingsmenu.

Van maandag 4 maart tot en met zondag 10 maart is het de Vlees- en Zuivelvrije Week. Bij De Utrechter wordt hier speciaal aandacht aan besteed met de speciale Groene Menukaart. Vervolgens zullen chef-koks Jesse en Fotis een reeks veganistische culinaire gerechten samenstellen uit de huidige en nieuwe menukaart om u te verbazen.

Nieuw menu

Vanaf maandag 11 maart gaat de nieuwe menukaart in bij De Utrechter. De gerechten zijn bedacht door Jesse en Fotis. Groenten zijn de sterren van veel van deze gerechten. “Wij koken zoveel mogelijk met seizoensproducten”, vertelt Jesse.

“De lente brengt ook mooie seizoensgroenten met zich mee. Zo hebben we bijvoorbeeld een prachtig gerecht met koolrabi en eentje waarbij prei de hoofdrol speelt. Omdat groenten van zichzelf zoveel smaak hebben, kun je ze op heel creatieve en heerlijke manieren bereiden.”

Lees verder onder de foto >

Kook met het seizoen

De menukaart van De Utrechter wisselt twee keer per jaar. Volgens Jesse kunnen we op dit voorjaarsmenu veel verse en mooie smaken verwachten. “Denk bijvoorbeeld aan koolrabi met vlierbloesem en mosterdzaad. Combineer het met de lentezon en een goed glas witte wijn: je wordt er vrolijk van!” In totaal staan er op de nieuwe menukaart ongeveer 25 kleine bordjes (vis, vlees, vegetarisch en veganistisch) die je kunt delen of zelf kunt opeten.

verrassende gerechten

Jesse is heel benieuwd wat Utrecht van de nieuwe menukaart gaat vinden. “Er is bijvoorbeeld een speciaal gerecht met rode biet, gember, sesam en waterkers. We hebben ook een gerecht gemaakt met wijting. Dat is een vis die als bijvangst telt, maar die wij in dit gerecht in de spotlight zetten. Zo proberen we naast lekker en lekker eten ook een bijdrage te leveren aan de duurzaamheid.”

Lees meer onder de foto –

Duurzaam en regionaal

Sterker nog, bij De Utrechter zijn ze er best goed in. De brasserie werkt veel met producten uit de regio en de stad en leveranciers die duurzaam produceren. “Op onze kaasplank staan alleen maar kazen uit Utrecht”, vertelt Jesse. “De chocolade bij je koffie komt van Mesjokke in Utrecht, een duurzame chocoladefabriek. De wandkunst is van de Utrechtse kunstenaar Bob Mollema. In de brasserie vind je allerlei plekjes van Utrecht.»

Lokale drankjes

Op de nieuwe drankenkaart staan ook lekkere en lokale drankjes. “Want je kunt ook aan de bar hangen en genieten van een Utrechts biertje”, zegt Jesse. “De limonades komen uit de Roze Bunker; Ze maken duurzame limonade van fruit dat anders weggegooid zou worden. De bitterballen zijn van De Clique. “Ze kweken oesterzwammen in het koffiedik van restaurants en maken er bitterballen van.” Hoe schattig is dat?