Eet New York-geïnspireerde Amsterdamse bagels bij BagelBoy aan de Albert Cuypstraat

“Wij willen geen vergelijking maken met New York, daarom noemen wij het een Amsterdamse bagel”, zegt Lars Tibben (38). Twee weken geleden opende BagelBoy, in het hart van de Albert Cuypstraat.

New York is de inspiratie voor waar BagelBoy vandaan komt. In april reisde hij met zijn negenjarige zoon naar de metropool. Hij at daar zoveel bagels dat Tibben besloot het broodje naar Amsterdam te brengen, al is hij natuurlijk niet de eerste. “Maar het woord bagel bleef in mijn hoofd hangen.”

Zijn zoon was degene die de naam en het logo bedacht door een bagelfiguur op een skateboard te tekenen. Op koffiemokken, telefoonhoesjes en T-shirts van het merk Tibben’s Merch Amsterdam – het figuur verschijnt overal in de winkel.

Toevallig kende Tibben het pand al: “Toen ik bij Amfi studeerde, was er een stoffenwinkel waar ik regelmatig materialen kocht.” Zijn vrouw Achanty Tibben (42) wist de stoffenwinkel om te toveren tot een Instagramwaardige bagelwinkel, met de spiegeltoonbank als trekpleister, een knipoog naar de spiegeltelefoonhoesjes van Merch Amsterdam.

Kies voor een klassieke bagel, zoals roomkaas en zalm (€ 9,95) of een BEC – spek, ei, kaas – (€ 7,95). Het succes van de zaak? De rip and dip, een simpele bagel met een bakje roomkaas, al dan niet met knapperige chili-olie van het merk La Lía. Het idee is om het broodje af te scheuren en in de roomkaas te dopen.