In de houtoven van Bar Barolo op Zuid worden ook gehaktballen en andere warme gerechten gemaakt, en dat is allemaal om te delen.

De Italiaanse keuken lijkt zijn wortels te hebben in het pand op de hoek van de Valeriusstraat. De Cicchetti in restaurant Ferilli hebben plaatsgemaakt voor restaurant Bar Barolo, een verwijzing naar de Piemontese druif die wordt gebruikt om droge rode wijn te maken. Eigenaar Jeff Sluijzer (51) begon zijn Italiaanse droom na schoenenwinkel Baskèts de hele familie: “Iedereen, van jong tot oud, komt hier eten.”

Met mede-eigenaar Edwin de Koeyer (54), de man achter IJscuypje en die al flink wat ervaring heeft opgebouwd in onder meer de restaurants Brut de Mer en Van ‘t Spit, wil Sluijzer een ode brengen aan de mooiste wijn ter wereld . met dit restaurant. . “Onze ‘White Barolo’ op de kaart (€8,50) is top.”

Verwacht hier geen standaard Italiaanse keuken. De zachte kaasburrata (€ 18,50) wordt belegd met castelfranco en pancetta, en de gehaktballetjes (€ 15,50) komen net als alle andere warme gerechten uit de houtoven. Van Koeyer: “Onze oven biedt zoveel creativiteit dat hij voor veel meer werkt dan alleen pizza.”

Marmeren tafels vormen het decor voor de talrijke gerechten die standaard op tafel horen te staan. Daarom behoort het delen van gerechten tot de basisuitrusting. Van gemarineerde zeebaars (€14,50) tot vitello tonnato (€18,50), je proeft hier alles.

Italianen tafelen lang en genieten samen van het eten, en dat is hier de bedoeling. Sluijzer: “Gasten voelen zich hier thuis, de buurt verwelkomt ons.”

Bekijk ons ​​overzicht van alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? [email protected].