In deze kerk maken Joshua en Stef veganistische gerechten en hun eigen chocolaatjes.

Terwijl Joshua Enzolaia even de keuken verlaat, betaalt Stef van Harskamp een zak vers gebrande koffie bij koffiebrander Café Bistro Loft. Bij Loft doen de twee eigenaren nog vrijwel alles zelf: van beheer tot administratie.

Midden in de Vruchtenbuurt staat de voormalige Christelijk Gereformeerde Kerk van Jeruzalem. Stef en Joshua hebben hier sinds vorig jaar de leiding.

Een restaurant in een kerk.

Joshua en Stef namen in oktober 2023, kort na het vijfjarig jubileum, Bistro Café Loft over. Het beroemde restaurant bevindt zich in de kerk, midden in de rotonde van Pomona Square. Al vóór de overname stond Loft bekend om zijn gluten- en lactosevrije gerechten, die allemaal vegetarisch waren. De twee restaurantondernemers gaan hiermee door, maar hebben nog veel meer plannen.

goed voor de aarde

Stef werkt al jaren in de chocoladewinkel gevestigd in het Loftgebouw en Joshua staat ook al jaren in de keuken van het restaurant. Stef: “Ik heb in Den Haag gestudeerd en ben uiteindelijk parttime gaan werken in de horeca. Ongeveer vijf jaar geleden ben ik begonnen met het importeren van koffie en chocolade. “Ik vind het belangrijk dat boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun product en goed omgaan met het milieu.”

Een inwoner van Den Haag las in de plaatselijke krant dat Loft op zoek was naar zakenlieden die zich in het pand wilden vestigen. Mijn fairtrade koffie- en chocolade-idee was een groot succes. Sindsdien brand ik hier mijn bonen en worden mijn zelfgemaakte koffie en chocolaatjes geserveerd bij Loft.”

Het lekkerste op de kaart.

Op de vraag wat de twee heren het liefst eten in hun eigen restaurant zeggen ze allebei: “Korean Crunch!” Ook dit tofugerecht, met soja en knoflook en Koreaanse guacamole met noedels, is een favoriet gerecht van veel bezoekers.

Lees meer in het Insta-bericht >>>