In deze nieuwe chocoladewinkel in Haarlem kun je heerlijke chocolaatjes, ijsjes en macarons kopen.

Chocoladeliefhebbers opgelet! Haarlem heeft er een nieuwe delicatessenzaak bij: Madaq. Oprichter Soufiane leerde koken van zijn Marokkaanse moeder. Gevoel, zonder recepten. Dit gevoel heeft hij omgezet in de ontwikkeling van twaalf verschillende chocolaatjes. Over verrassende smaken en Marokkaanse gastvrijheid gesproken.

Hoe is Madaq ontstaan?

“Ik begon met thuiscatering. Voor speciale gelegenheden, zoals de Ramadan, verkocht hij dadels bedekt met chocolade. Deze waren populair en klanten vroegen mij of ik meer chocoladeproducten verkocht. Genoeg redenen om te experimenteren met ambachtelijke chocolaatjes. Samen met mijn chocolatiers heb ik twaalf verrassende smaken ontwikkeld.

De eerste selectie chocolaatjes namen we mee naar een evenement georganiseerd door Robèrt van Beckhoven. Hier krijgen we advies van de meesterpatissier en laten we ons inspireren voor nieuwe smaken. wij vertaalden de Witte Prinses, een bekend gebakje van Robèrt, op basis van een witte chocoladebonbon met framboos, passievrucht en pistache. “Zo konden we vol vertrouwen de chocoladewinkel Madaq starten, wat ‘smaak’ betekent in het Berbers.”

Wanneer besloot je de eerste boetiek te openen?

“Ons eerste idee was om vanuit een online winkel te verkopen, maar klanten de kans te geven onze producten in pop-upstores uit te proberen. We zijn begonnen met pop-upstores in Arnhem en Antwerpen. Het beviel ons zo goed dat we besloten om naast de webwinkel ook de fysieke winkels te behouden. De eerste boetiek in Nijmegen was een succes, Maastricht volgde al snel en sinds kort ook Haarlem.”

Wat maakt uw chocolade speciaal?

“Wij gebruiken mooie, pure ingrediënten. Ze worden ook lokale ingrediënten genaamd. Dit betekent dat de producten afkomstig zijn van de plek waar ze het beste ontwikkeld zijn. Zo komt de yuzu in een van onze chocolaatjes uit Japan en hebben we Valencia-sinaasappel. Daarnaast werken wij met duurzame chocolade van een B-Corp leverancier uit Colombia. Niet alleen wordt er duurzaam geproduceerd, maar ook zijn goede arbeidsomstandigheden gegarandeerd.”

Waar kunnen we nog meer voor naar de boetiek?

“Wij stralen Marokkaanse gastvrijheid uit in onze boetieks. Wij willen onze klanten verwennen met onze bijzondere producten. Wij maken prachtige verpakkingen voor alle soorten feestdagen zoals Eid Al Adha, Ramadan, Kerstmis en speciale gelegenheden zoals Vaderdag en Valentijnsdag. Je kunt je doos in de winkel ook personaliseren door het lint te bedrukken.

Speciaal voor de zomer hebben wij twaalf verschillende ijssmaken, waarvan vier vegan. Deze zijn afgeleid van de smaken van chocolaatjes. Ook hebben we Marokkaanse koffie met een bijzondere kruidenmix, Marokkaanse thee, smoothies en een karamel frappe. In de winter vervangen we koude dranken door één warme chocoladereep: verschillende soorten chocolademelk met Madaq-smaken.”

Hoe gaat het met je in Haarlem en wat zijn je plannen voor de toekomst?

“Haarlem past perfect bij ons concept, omdat het een zeer gastronomische stad is. Wij hebben al veel enthousiastelingen mogen ontvangen. Daarnaast ontwikkelen wij graag nieuwe projecten en staan ​​wij open voor samenwerkingen. “Samen met vegan chef-kok Lenna Omrani hebben we onlangs onze witte matcha chocoladereep ontwikkeld.”

Ben je nieuwsgierig? Kom langs Grote Houtstraat 97 of kijk op Instagram.

Meer nieuwe hotspots in Haarlem:

• Wat leuk! Dit Haarlemse café breidt uit met een eigen bakkerij

  Nu Jules Coffee Concept twee jaar bestaat, is het tijd om uit te breiden. De heerlijke taarten die ze al hebben bij de…

  

• In dit nieuwe restaurant aan de Gierstraat kookt Heidi uitsluitend met lokale producten

• Maak contact met jezelf en anderen in een Haarlems café: smartphone uit, ontspanning aan