“Wij zijn veeleisende werkgevers, wij verwachten veel van onze medewerkers”

Rtransmissie van buitenaf: “Tijdens de coronatijd is het Haarlemse restaurant waar ik in de keuken werkte definitief gesloten. Na twaalf jaar stond ik op straat.” Ester: “Wij hadden graag het bedrijf willen behouden, maar niet het huis erboven. Wij hadden een leuke twee onder één kap woning in Haarlem. “We wilden het eigenlijk niet ruilen voor een appartement erboven.”

Stelen: “Soms gingen we op bezoek bij onze familie in Winterswijk, omdat mijn opa hier vandaan komt. Wij zagen dat hier een oude kazerne verkocht werd die zich ideaal leek voor een bed & breakfast en een restaurant. We konden er ook in wonen, het was groot genoeg. Maar we hebben de restauratievergunning niet ontvangen. “We kregen toen de kans om het clubhuis en het restaurant op de plaatselijke golfbaan te beheren.”

Ester: “We vonden het allebei leuk om naar het oosten te verhuizen, omdat we een rustigere omgeving wilden. Wij hebben een stacaravan op de Veluwe en iedere keer als we terug moesten naar de stad, hadden we er schrik voor.”

Stelen: “Ook onze zoons Jamie en Collin, die toen veertien en zeventien waren, waren enthousiast. Collin heeft zijn opleiding tot klassenassistent afgerond in Amsterdam en heeft een jaar bij een vriend van ons gewoond, Jamie heeft hier de middelbare school afgerond en volgt nu koksopleiding in Doetinchem.

Ester: “Het eerste jaar dat we in Winterswijk woonden hadden we constant het gevoel dat we op vakantie waren.”

Nieuw-Zeeland

Stelen: “Wij zijn altijd aan het werk. We beginnen om elf uur en vooral in de zomer zijn we soms pas na twaalf uur ‘s avonds thuis. Soms krijgen we dat van kinderen. Want thuis gaat het vaak ook over ondernemen. Buiten werktijd moeten we soms een betaling regelen of een bestelling opvolgen.”

Ester: “Je reageert nog steeds op berichten, zelfs als je vrij bent. “Dus als je een bedrijf hebt, is er gewoon geen andere optie.”

Stelen: “In februari zijn we voor het eerst in vier jaar op vakantie geweest en moeten we nog reageren op een aanvraag over bijvoorbeeld een reservering. “We hebben geen manager omdat het lastig is iemand te vinden die zowel de keuken als de bediening kan runnen.”

Ester: “En we zijn ook veeleisende zakenmensen, we verwachten veel van medewerkers. Gelukkig hebben we een aantal hele goede mensen die alles draaiende kunnen houden als wij er niet zijn. De afgelopen jaren gingen we wel eens een paar dagen naar Duitsland en naar de caravan en als het nodig was, gingen we snel terug.”

Stelen: “Je bent gewoon voorzichtig als je net een nieuw bedrijf start. Maar onlangs zijn we voor het eerst naar Gran Canaria gereisd.”

Ester: “Daar schrok ik wel een beetje van, want het was tijdens de schoolvakantie en veel medewerkers waren vrij. Maar onze kinderen bleven thuis en hielpen mee in de zaak. “Nu hebben we besloten dat we vanaf nu echt elk jaar op vakantie gaan.”

Stelen: “We zijn nu plannen aan het maken om een ​​neef in Nieuw-Zeeland te bezoeken. Met ons vieren.”

Golf

Ester: “Naast mijn baan in ons restaurant werk ik ook twee dagen in de week als beveiligingscoördinator bij een bouwbedrijf in Haarlem. Meestal kan ik het thuis doen, maar elke twee à drie weken ga ik een paar dagen naar Haarlem. Maar ik stop met die baan omdat de reizen me beginnen te vermoeien. Bovendien krijg ik hier steeds meer werk, omdat het restaurant het heel goed doet. En het contact met de gasten vind ik erg leuk.”

Stelen: “We hebben maandag en dinsdag vrij en die dagen zijn heilig. Maar ja, op tweede Paasdag werk je nog. Dit jaar was Pasen een gekkenhuis: er was een jeugdtoernooi, veertig mensen kwamen voor het ontbijt en zeventig voor de lunch. En ‘s avonds zat het restaurant vol vanwege een rondleiding en dan hadden we ook nog cateringbestellingen. Gelukkig is mijn werk mijn hobby.”

Ester: “Op vrije dagen gaan we meestal golfen. Rob deed het al, maar ik zei altijd dat ik nooit zou gaan golfen. Waarom zou ik kilometers moeten lopen om een ​​bal te slaan als ik ook een boswandeling kan maken? Maar dan gaan we aan de slag met een golfbaan en moet je met je gasten over golf kunnen praten. En toen bleek dat ik het erg leuk vond!”

Stelen: “Onlangs zijn we twee dagen naar een hotel in Haarlem geweest. “Toen gingen we op bezoek bij vrienden en bij Esthers vader.”

Ester: “Dan zijn we echt even weg. Meer dan wanneer we vrije tijd hebben en thuis zijn. Want als we naar de stad gaan, doen we nog steeds boodschappen voor de zaak.”

Stelen: “Gelukkig draait het bedrijf heel goed. Sinds wij bij de golfclub zijn gaan werken is de omzet van het clubhuis en restaurant ruim verdubbeld. Maar door de enorme stijging van de kosten hebben we vorig jaar minder winst gemaakt.”

Ester: “Alleen al aan gas, water en elektra hebben we 19.000 euro uitgegeven.

Stelen: “Maar we zijn hier gelukkig en hopen het bedrijf verder te laten groeien, onder meer door meer catering.”

Ester: “Ja, dit willen wij graag nog jaren blijven doen. “Wij voelen ons hier op ons gemak.”

Delen





E-mail de redacteur