Mary heeft haar eigen keukenhoek op de STEK-site: ‘Ik begon met 70 euro op zak’

Mary Ottenhof werkte jarenlang in het ziekenhuis van Breda, totdat ze last kreeg van uitputting in de tijd van het coronavirus. “Na mijn burn-out wilde ik iets doen wat ik heel leuk vond en waar ik veel energie van kon krijgen”, zegt hij. Daarom veranderde hij zijn leven en maakte van zijn passie voor koken zijn werk. “Koken zit in mijn bloed.”

Een paar jaar geleden begon Mary’s avontuur in de keuken met slechts 70 euro op zak. “Ik bereidde maaltijden voor vrienden en kennissen, niet voor een hele grote groep, want met 70 euro kon je toch voor zo’n acht personen koken. Maar mijn vrienden en kennissen waren onder de indruk van mijn kookkunsten, dus begon ik steeds meer maaltijden aan te bieden. Van koken voor acht personen gingen we naar vijftien en vervolgens vijftig personen.” .

Uitbreiding en professionalisering

In één jaar tijd ging Mary van acht naar vijftig mensen. “Dat was het beste”, zegt hij. Gebrek aan ruimte werd een probleem en hij zocht hulp bij anderen. “Ik ontmoette Rob van Smokehouse via een vriend en soms liet hij mij iets in zijn koelkast bewaren omdat er thuis geen ruimte meer voor was.”

STEK’s eigen

Mary kookte aanvankelijk in haar eigen huis, maar dit was niet langer houdbaar. Daarom begon hij naar zijn eigen locatie te zoeken. Gevonden bij STEK in Breda. “Rob heeft mij geholpen met zoeken. Ik zat al bij STEK en wist van een beschikbare functie. Na een presentatie bij stichting STEK kreeg ik mijn eigen plek toegewezen. Hier heb ik mijn bedrijf Hard Wok Kitchen opgezet en ben ik begonnen met het bereiden van maaltijden voor klanten.”

Zero Waste-beleid

Mary kookt alleen op bestelling. Inwoners van Breda kunnen tot en met zondag hun bestelling plaatsen en deze dan maandag ophalen. “Ik ben tegen overmatige consumptie en daarom maak ik maaltijden op maat. Zo weet je precies wat je nodig hebt en wordt voedselverspilling beperkt. “Het lijkt mij vreselijk om te bedenken dat we zoveel weggooien terwijl er zoveel armoede en honger in de wereld is.”

Aziatische gerechten

De STEK-ondernemer heeft verschillende specialiteiten. Door zijn Aziatische oorsprong richt het zich op gerechten uit die regio. “Ik begon met Indonesische gerechten, iets wat ik van mijn oma heb geleerd. Maar later wilde ik ook de keukens van andere landen verkennen, zoals Thailand, Vietnam, Zuid-Korea en Maleisië. “Elke week staan ​​er gerechten uit een specifiek land op de kaart.”

Wil je María om een ​​gerecht vragen? Stuur hem een ​​berichtje via de Instagrampagina van Hard Wok Kitchen.