Mees Heesemans en Joorden Coppens van Nova College Hotelschool winnen de Bokkedoornsprijs

HAARLEM – Studenten horeca van de Nova College Hotelschool hebben op 23 april deelgenomen aan de 12e jaarlijkse masterclass en competitie voor chef-koks en gastvrouwen, met als hoofdprijs de Bokkedoornsprijs. Direct na de prijsvraag maakte de jury de winnaars bekend tijdens de feestelijke prijsuitreiking in restaurant Nova in Haarlem. Mees Heesemans, werkzaam bij leerbedrijven Deplanu en Fris, won de dienst en Joorden Coppens van leerbedrijf ML behaalde de eerste plaats in de keuken.

Bij de prijsuitreiking voor de chefs ontving ook Frida van der Wal van leerbedrijf Sociëteit de Kring de zon en bloemen. De jury benadrukte dat hij in alle opzichten net zo goed had gepresteerd als Joorden, behalve dat zijn mayonaise te zout was.

De chef-koks kregen twee taken toegewezen. De eerste was het bereiden van een hele kip met morieljes onder het vel als garnering, serveren en uitleggen aan de jury. De tweede taak was een mysterietaak die ze pas op de dag van de wedstrijd leerden: mayonaise maken. De studentengastheer moest voor de jury aan tafel het gekke eendje uitknippen, de wijn proeven en herkennen en een kaasplateau met een passend drankje klaarmaken. Alle deelnemers moesten ook hun professionele kennis aantonen door een lijst met gastronomische vragen te beantwoorden en een reeks producten te proeven en te herkennen. In beide categorieën was er één winnaar. Naast de Bokkedoorns onderscheiding, waarvoor het bijbehorende certificaat werd uitgereikt, ontvingen zij een diner voor twee en een tweedaagse stage bij restaurant Bokkedoorns in Overveen.

Meedoen is al winnen
Bokkedoorns-eigenaar Pascal Beeren legt uit wat het voor studenten betekent om aan deze wedstrijd deel te nemen: ‘Meedoen is niet alleen een uitdaging; Het is bovendien ontzettend leerzaam. Het met elkaar concurreren schept een band en vergroot de praktische vaardigheden. Er zijn geen verliezers. Meedoen is al winnen en degene die het meest opvalt, gaat met de Bokkedoorns Award naar huis. Deelname is tevens een goede aanbeveling op het CV. Hierin willen wij deze studenten, onze toekomstige collega’s, graag helpen. De afgelopen jaren hebben ruim 250 Nova-studenten de mogelijkheid gehad om in ons restaurant hun diploma te behalen, mede dankzij de goede wisselwerking tussen de trainers en ons bedrijf als praktijkinstituut. De meeste van deze studenten hebben inmiddels een vaste baan in de lokale, nationale en internationale gastronomie. Uit onderzoek blijkt bovendien dat 15% van alle studenten die bij ons stage hebben gelopen inmiddels in sterrenrestaurants werkt. Wij feliciteren de winnaars van de Bokkedoorns Award 2024!’

De jury van de Bokkedoorns Award bestaat uit Pascal Beeren, chef-kok Roy Eijkelkamp, ​​maître sommelier Tim Dorissen van de Bokkedoorns, kaasleverancier Burgundisch Lifestyle René Koelman, wijnleverancier Vinites Henrico van Lammeren, Kiek Berger, hoofdredacteur LEVEN!, en Nova-hoogleraren Bart Zandvliet en Annemieke Loek. De feestelijke ceremonie wordt afgesloten met drankjes en snacks geserveerd door studenten van de Nova College Hospitality School.