Utrechts restaurant Broei opent vestiging in Amersfoort: ‘Nee, het wordt geen geitenwollen sokkencafé’

Na het succes in Utrecht opent restaurant BROEI ook in Amersfoort. Deze zomer gaan de deuren open op een zeer iconische plek; het Nefkensgebouw. Maar voordat het zover is, hebben ondernemers Stijn Knaapen en Danny Simon nog wat wensen. Om dit mogelijk te maken, zijn ze begonnen met crowdfunding via CrowdAboutNow.

De unieke locatie belooft dé plek te worden waar de dromen van de twee enthousiaste ondernemers werkelijkheid worden; Genoeg ruimte voor zowel intieme rustplekken als een gezellig terras. Maar er staat nog veel gepland voor de grote opening. Nu de definitieve ontwerpen en aannemers klaar zijn, richt de crowdfunding zich vooral op het realiseren van de ‘culinaire voedingsbodem’: de keuken.

En met succes; In één dag haalden zij 30% van het doelbedrag op en in één week was ruim de helft van het doel behaald. Als de financiering slaagt, biedt BROEI Amersfoort deze zomer een 100% plantaardig menu aan, van ontbijt tot diner.

Van café tot volwaardig restaurant

BROEI groeide in Utrecht van een bescheiden koffiecorner naar een volwaardig plantaardig restaurant. Maar ook de ondernemers zelf hebben een grote ontwikkeling doorgemaakt. Stijn begon als biologiestudent en Danny begon zijn carrière als afwasser. Als eigenaren van restaurant Vaartsche Rijn hebben zij samen de culinaire scene van Utrecht verrijkt. “Wij waren eigenwijs en durfden soms een volledig vegetarisch hoofdgerecht te serveren. Dat was destijds, zo rond 2013, een grote uitdaging.” Stijn vult aan: “Maar dit zette ons ook aan het denken: hoe gaaf zou het zijn om iedereen te laten zien dat je heerlijk kunt eten zonder dierlijke producten te gebruiken?” Zo begon hun grote BROEI-avontuur 10 jaar geleden.

Koffie zonder geitenwollen sokken

Met zo’n succes is een uitbreiding zinvol. “Het is tijd om BROEI een nieuwe, grotere plek te geven. Daarom halen wij BROEI naar Amersfoort. Een stad waar plantaardige maaltijden kunnen profiteren. En nee, we gaan geen café openen met geitenwollen sokken”, zegt Stijn.

Investeren kan nog tot uiterlijk 30 april; De crowdfundingcampagne is te vinden via deze link: https://crowdaboutnow.nl/campaigns/broei