Restaurantondernemer Daan ontvangt de Bredase Circulaire Pastrofee | BredaVandaag

Door: Michel Claessens

Woensdag 13 maart om 15:17 uur

Algemeen

BREDA – Daan van Eendenburg-van Oosterhout heeft dinsdagmiddag als eerste restaurantondernemer de Circulaire Doorgeeftrofee in ontvangst mogen nemen. De eigenaresse van Café Zeezicht en SamSam ontvingen de prijs als erkenning voor haar inspanningen op het gebied van circulariteit. De prijs werd uitgereikt aan de vorige winnaar, Luara Kamma-Moore, oprichter van Elemental Eco. “Daan is een mooi voorbeeld van hoe restaurantondernemers anders kunnen denken en doen”, zegt Luara.

Daan van Eendenburg-van Oosterhout is in Breda vooral bekend als eigenaresse van Café Zeezicht en SamSam, maar achter de schermen is zij iemand die zich helemaal bezighoudt met duurzaamheid en circulariteit. Dinsdagmiddag mocht zij als eerste restaurantondernemer de Circulaire Doorgeeftrofee in ontvangst nemen.

Tijdens een eenvoudige ceremonie in Café Zeezicht overhandigde Luara Kamma-Moore, oprichter van Elemental Eco, hem de trofee. Als eerdere winnaar besloot Luara wie de prijs na haar zou ontvangen.

Circulaire Bitterballen en serviesgoed.

Daan is al geruime tijd bezig met het verduurzamen van zijn cafés. “Eigenlijk begon het allemaal met het verbannen van zoveel mogelijk plastic uit de onderneming. Denk dan eens aan plastic bakjes en plastic rietjes”, legt hij uit. Van daaruit ging het verder en vandaag probeert het ook steeds meer circulaire producten in zijn menu op te nemen. Een voorbeeld zijn de bitterballen die na de ceremonie worden uitgereikt. Daan legt uit dat bitterballen worden gemaakt van oesterzwammen die zijn gekweekt met koffiedik uit hun cafés. Ook de borden waarop de hapjes worden geserveerd zijn gemaakt met oud serviesgoed uit hun zaak.

Ondernemers verbinden

De prijs werd dinsdag uitgereikt ter ere van de Week van de Circulaire Economie. Ondernemers uit diverse sectoren woonden de ceremonie bij in Café Zeezicht. Wat hen verbindt is hun zoektocht naar circulair en duurzaam ondernemen. Volgens Daan is het hoofddoel van de trofee het verbinden van ondernemers die willen bijdragen aan een circulaire economie. “In Breda wonen best wel wat duurzame ondernemers, maar we weten eigenlijk niets van elkaar.”

passerende trofee

De Circular Passing Trophy wordt uitgereikt ter ere van de Week van de Circulaire Economie. De trofee werd in 2021 voor het eerst uitgereikt op initiatief van Stichting Breda Circulair, STEK en de gemeente Breda. Daan is de achtste ondernemer die de prijs ontvangt. Deze trofee wordt van de ene ondernemer naar de andere uitgereikt als erkenning voor hun inspanningen op het gebied van circulariteit. Zo proberen ondernemers elkaar te stimuleren stappen te zetten richting een circulaire en duurzame economie.